Манты с мясом и картошкой

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3 стакана + подпил

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль – три щепотки

Вода – 2/3 стакана

Говядина – 500 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 2 головки

Соль – по вкусу

Масло – для смазывания сеток

Зеленый лук – для подачи

Сливочное масло (для фарша) – по желанию

Калорийность: 183 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Сегодня у нас на обед популярное и очень полезное традиционное узбекское блюдо! Кто не знает, что такое манты и с чем их едят – я вам расскажу. Манты - это приготовленные на пару конвертики из теста с начинкой. Тесто только пресное и замешивается на воде с добавлением муки, яиц и соли – совсем как на пельмени. Вот только вареники отвариваются в сотейнике, а наши конвертики готовятся в мантоварке.

В отличие от теста, начинка для мантов может быть разной. Классический вариант - мясная начинка из рубленой баранины или говядины с добавлением лука и приправ.

Я предлагаю отступить от стандартов узбекской кухни и приготовить манты из картофеля и мясного фарша. Манты с мясом и картофелем без специй и пряностей подходят для диетического питания.

Для теста берется пшеничная мука, питьевая вода, куриное яйцо и соль.

Муку просеивают в стеклянную миску с горкой.

Разбивается куриное яйцо. Добавляется соль. Замешивают пресное тесто.

В процессе замеса вводят теплую кипяченую воду.

Сначала тесто необходимо замесить ложкой или лопаткой, а затем лучше перейти на ручной способ. Тесто вымешивают не менее 10 минут на столе, пока оно не превратится в эластичный шар, отставающий от рук. Для "подпыля" используется дополнительная порция муки.

Готовое тесто накройте миской на 1 час и дайте ему "отдохнуть" перед работой. Еще лучше, если вы поставите его в морозилку на 10 минут перед тем, как лепить манто.

Пока тесто отдыхает, готовится начинка. Вам понадобится: говядина с жиром, картофель, лук и соль.

Говядину промывают водой, нарезают кусочками и скручивают в фарш.

Предварительно очищенные картофель и лук отправляем в мясорубку вслед за мясом.

Мясной фарш приправляют солью.

Тщательно перемешайте руками. Если вы не боитесь лишних калорий и хотите, чтобы ваша начинка стала более аппетитной, то добавьте в фарш сливочное масло.

Оставшееся тесто разделить на 4 части.

Каждый кусочек теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

Использование ножа для пиццы, пласт разрезают на прямоугольники.

На середину каждой фигурки выкладывается ложка мясного фарша.

Противоположные углы теста подтягиваются к центру и склеиваются.

Остальные два угла соединяются аналогичным образом.

Свободные края теста формуют вместе в виде мантов. Готовые к приготовлению конвертики с начинкой поочередно отправляют на решетку с отверстиями. Его нужно смазать подсолнечным маслом.

Из нашего количества теста у нас должно получиться от 35 до 40 маленьких мантиков – по 9-10 штук на сетку.

Манты с мясом и картофелем готовятся не более чем через 20 минут после закипания воды. Крышка мантоварки должна плотно прилегать к сковороде.

Наше блюдо на пару готово! Нежные, аппетитные конвертики с начинкой подаются на обед в качестве основного горячего вместе с соусом.

При желании блюдо дополняют зеленым луком...

... летние овощи.

Домашние манты с мясом и картофелем настолько питательны и вкусны, что перед ними невозможно устоять. Приятного вам обеда!