Манты с мясом и капустой

Ингредиенты:

Мука - 600 г

Горячая вода - 250 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л. без горки

Телятина - 450 г

Лук репчатый - 300 г

Капуста белокочанная - 150 г

Сало свиное - 100 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Молотый кориандр - по вкусу

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 55 мин.

Способ приготовления:

Манты - это, конечно же, блюдо восточной кухни. Манты обычно готовят с мясом, тыквой, тем и другим вместе, добавляют картофель, а другие наполнители не так популярны у кулинаров, но они имеют место быть. Я готовила манты с нежирной телятиной, а чтобы начинка была сочнее, добавила сало и капусту. Свиной жир в мантах - это ерунда, но вы можете добавить говяжий или бараний жир и даже сливочное или растительное масло. Конечно, у меня был бараний жир, но в этот раз мне показалось, что он неприятно пахнет, и я не стала использовать жир.

Я узнала об идее добавления капусты от одной блогерши в интернете, она посоветовала мне попробовать добавить капусту и заверила, что получится сочно и вкусно.

Хорошо. Капуста придает мантам сладость и сочность, а сало делает нежирное мясо более нежным.

Большое количество лука делает начинку рыхлой, не позволяет ей слипаться и утрамбовываться. Не пренебрегайте большим количеством лука. Я настоятельно советую всем недоверчивым людям попробовать приготовить такие манты. Для большой семьи удвойте количество компонентов.

Чтобы приготовить манты с мясом и капустой, возьмите все необходимое в соответствии со списком ингредиентов. У меня была телятина из морозилки.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Нарежьте капусту острым ножом как можно тоньше.

Мясо и жир прокрутить на мясорубке и смешать с нарезанными овощами. Добавьте соль, острый перец, кориандр и, если хотите, тмин. На этот раз я не добавила зиру, она не нравится моему мужу.

Начинку тщательно разомните руками, чтобы лук и капуста размягчились, и смешайте с мясным фаршем.

Просейте муку в миску, добавьте соль и ложку масла без запаха.

Муку залейте горячей водой и замесите густое тесто. Не добавляйте всю воду сразу, вливайте ее постепенно и посмотрите, нужна ли вам вся вода. Чем же хорошо это тесто? Яйца в него добавлять не нужно, он и так плотный, хорошо держит форму. Кроме того, это тесто не прилипает к рукам после замеса.

Накройте булочку пленкой и оставьте в покое на 20 минут. Тогда тесто размягчится и станет более послушным.

Разделите тесто на удобные для раскатывания комочки и очень тонко раскатайте один из них. Остальную часть теста держите под пленкой, чтобы оно не свернулось. Разрежьте тесто на квадратики.

Выложите начинку в центр каждого квадрата и защипните края, придав им форму мантов. У меня есть более подробные фотографии лепки в моих ранних рецептах.

Я не защипываю края очень плотно, оставляю промежутки для воздуха.

Выложите манты в мантоварку, обмакнув их донышки в растительное масло. Готовьте на пару под плотно закрытой крышкой в течение 35-40 минут.

Приготовьте соус из тертых помидоров или разведенной томатной пасты. Добавьте в соус зелень, чеснок, черный или острый перец. Вы также можете приготовить йогуртовый соус по этому принципу. Не забудьте посолить соус и подавать его с горячими мантами.

Приятного аппетита! Жаль, что фото не передает сочности начинки и мягкости мантов с мясом и капустой...