Манты по-узбекски

Ингредиенты:

Вода - 180 мл.

Мука - 2,5 стакана

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Баранина - 400 г.

Жир - 40 г.

Лук репчатый - 3 шт.

Тмин - 0,5 ч.л.

Перец душистый - по вкусу

Соль - по вкусу

Лук репчатый

Уксус

Красный перец

Сметанный соус

Калорийность: 202 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Манты - блюдо национальной кухни Центральной Азии. Их готовят везде, и начинки могут быть самыми разными. Что касается мяса, то узбекские манты могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку обязательно добавляется куриный жир, а мясо принято нарезать вручную, потому что раньше не было мясорубок. Манты от этого только выигрывают, внутри нет склеенного мясного фарша, а только сочная и рассыпчатая начинка. Из общего количества продуктов получается 22 штуки среднего размера.

Итак, для того чтобы приготовить манты по-узбекски, мы возьмем для теста такие продукты.

Многие замешивают тесто только с водой и солью, но я всегда добавляю яйцо, мне больше нравится структура теста.

В удобной миске слегка взбейте яйцо с солью, добавьте воду, а затем муку. Мука добавляется не вся сразу, ее количество может варьироваться в зависимости от производителя.

Замесите тесто, добавляя муку, и при необходимости добавьте ее еще на заднюю часть стола. Тесто получается гладким, мягким, без всякого "целлюлита". Оно не сильно прилипает к столу, но при раскатывании нужно немного присыпать стол мукой. Дайте тесту "отдохнуть" под полотенцем, пока готовится начинка. Затем еще немного перемешайте до получения однородной массы.

Тем временем мы приготовим начинку для мантов. Нам понадобятся такие продукты.

Нарежьте мясо и жир как можно более мелкими кусочками.

Лук нарезать тончайшей соломкой, четвертькольцами или полукольцами.

Смешайте фарш вместе с луком руками, слегка растирая его. Посыпать тмином, солью и черным перцем.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте квадратами примерно 10x10 см.

Разложите начинку по центру квадратов и сформируйте манты.

Обмакните дно каждой мантышки в растительное масло и выложите манты на решетку мантоварки.

Готовьте манты по-узбекски на пару около 45 минут. Перед подачей замаринуйте лук в уксусе или лимонном соке. Посыпьте манты полосками лука и поперчите красным перцем.

Подавайте к мантам по-узбекски свой любимый соус - обычно это красный томатный соус или сметанно-чесночный соус с зеленью. Соус также можно приготовить из кислого молока или йогурта.

Приятного аппетита!