Манты из баранины

Ингредиенты:

Баранина – 600 г

Жир (для смазывания) - 5 г

Лук репчатый – 3 головки

Перец красный молотый – 3 щепотки

Соль – по вкусу вкус

Мука пшеничная – 500 г + подпил

Молоко – 1 стакан

Соль – 3 щепотки

Яйцо куриное – 1 шт..

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Познакомьтесь с мантами! Блюдо узбекской национальной кухни нельзя оставить без внимания. Приготовленные на пару конвертики из пресного теста с сочной мясной начинкой - скорее классический вариант. В качестве начинки лучше использовать баранину – как в нашем рецепте.

Однако существует множество диетических и постных вариаций с начинкой из тыквы и картофеля. Тесто для мантов состоит из муки, молока и куриного яйца. Существует постный вариант теста на воде без молока и яиц. Я приготовлю манты из баранины и правильного теста - на молоке.

Для приготовления мантов мы используем ингредиенты из списка.

Итак, тесто. Насыпьте муку в стеклянную миску. Разбиваем куриное яйцо. Влейте молоко комнатной температуры. Добавьте соль.

Замесите тесто для мантов. Тесто нужно хорошо вымесить, превратив в эластичную булочку. Тесто для мантов не должно прилипать к рукам. Убираем булочку под пищевую пленку. Оставьте на 30 минут для "насыщения".

Приступаем к приготовлению мясного фарша. Мясо пропускаем через мясорубку или с помощью небольшого ножа.

Чтобы манты получились сочными, вам понадобится много лука. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте в мясной фарш.

Приправьте солью и перцем. Добавьте 50 мл воды.

Все тщательно перемешайте.

Переходим к моделированию скатов-мант. Разделите тесто на четыре части.

Каждый раскатываем в тонкий пласт. Тесто не должно быть слишком тугим. При раскатке мы используем муку, но в минимальном количестве.

Разрежьте пласт на квадраты. На середину каждой заготовки выкладываем мясной фарш.

Подтяните концы теста к центру и слепите. Треугольники на противоположных сторонах слепляются так, чтобы мантия превратилась в овал.

Манты из баранины будут приготовлены на пару, как и любые другие мясные манты. Берем кружок с отверстиями для выхода пара из мантоварки. Смазываем его жиром. Выкладываем манты по кругу.

Пока я лепила манты, в основной кастрюле для мант закипела вода. Отправляем манты в мантоварку на 20-30 минут, в зависимости от размера. У меня они получились не очень крупными – для приготовления хватило 20 минут.

Готовые манты из баранины подают горячими. Едят руками, откусывая от края и сначала запивая бульоном, который образуется внутри благодаря сочному мясному фаршу с большим количеством лука.

Не проходите мимо! Готовьте манты с удовольствием. Побалуйте своих близких вкусным, полезным и питательным вторым блюдом.