Ленивые вареники с творогом и маком

Ингредиенты:

Творог (9%) - 200 г

Манная крупа - 2 ст. л.

Сахар - 2 ст.л.

Яичный желток - 1 шт.

Мука - около 40 г

Соль - 1/5 ч. л.

Мак - 2 ч. л.

Сливочное масло - 20 г

Мед - 2 ст. л.

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

В творожное тесто всыпается манная крупа, а мука используется только для обкатки, панировки ленивых вареников — мы сохраняем доминирующий вкус, зернистость, сливочность творога. При этом мы добавляем только яичный желток, сводя к минимуму количество жидкости. А с помощью контрастной посыпки маком мы создаем декоративную окраску и в то же время наполняем нежную текстуру легким хрустом.

Итак, готовим ленивые вареники с маком...

Мы подготовим необходимые продукты.

Для получения консистенции, напоминающей суфле, творог с высоким процентом жирности можно протереть через мелкое сито или размять погружным блендером. Всыпать сахар и манную крупу, щепотку соли, перемешать, настоять 5-10 минут — дать крупинкам набухнуть и соединиться с общей массой.

Бросаем порцию сухих маковых зерен — и здесь дозировку можно легко варьировать по желанию. Снова перемешайте, более или менее равномерно распределяя мак.

После отделения от белка добавьте желток. Также ленивые вареники с маком готовятся без яиц/желтков. Творожное тесто остается липким, но при посыпке мукой оно формируется довольно просто.

На посыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем длинные валики диаметром около 3 см.

Придавите, вырежьте, например, алмазами толщиной около 4-5 мм. Подойдет любая конфигурация — на усмотрение повара. Полуфабрикаты пельменей замораживают, раскладывают на доске в один слой, затем перекладывают в пищевые контейнеры или бумажные пакеты.

Опускаем ленивые вареники с маком в слегка подсоленную кипящую воду, переворачиваем их, отделяя от стенок. Всплыв, через минуту вылавливаем его шумовкой или откидываем на дуршлаг. Полейте смесью растопленного меда и сливочного масла.

Подаем ленивые вареники с маком горячими.