Курник с рыбой и рисом

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1 стакан

Молоко - 2 стакана

Яйцо 1-й категории - 2 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль - щепотка

Сахар - 1 ч.л.

Филе тилапии - 700 г

Лук репчатый - 1 шт.

Петрушка - несколько веточек

Морская соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Масло растительное - 2 ст.л.

Рис - 1 стакан

Грибы сушеные - 40 г

Лук зеленый - 2 шт.

Яйцо - 3 шт.

Сливки 10%-ные - 3-4 ст.л.

Соль и перец по вкусу. - по вкусу

Слоеное тесто - 350 г

Желток - 1 шт.

Сливки 10% - 1 ст.л.

Калорийность: 189 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Курник - один из самых известных пирогов традиционной русской кухни. Часто его еще называют праздничным пирогом или королевским. Раньше курятник готовили к праздничному столу или торжеству, и у каждой хозяйки был свой рецепт. Они старались приготовить пирог высоким и пышным, тесто могло быть сдобным, песочным, слоеным или пресным. В качестве начинки использовались разные виды мяса, это также могла быть рыба, грибы, картофель, квашеная капуста, блины, каша, яйца и жареный лук.

Что касается названия, то на эту тему ведется много споров, но наиболее правдоподобным является то, что казаки назвали его так, потому что этот пирог напомнил им об их доме - круглой курице.

Сегодня мы приготовим вкусный курятник с рыбой и рисом.

Отварите рис и яйца до готовности. Рис промываю, заливаю водой на 1,5 см выше риса, даю ему закипеть. Когда рис разварится, я добавляю немного соли, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и готовлю 15 минут. Затем я выключаю газ, кладу бумажное полотенце между казаном и крышкой и оставляю еще на 15 минут. Рис всегда получается рассыпчатым и очень вкусным. Отварите яйца в течение 8 минут, опустите их под холодную воду, остудите, очистите.

Пока варится рис, мы приготовим блинчики. Взбейте венчиком муку, молоко, яйца, растительное масло, соль, сахар так, чтобы не было комочков. Дайте тесту постоять несколько минут.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом силиконовой кисточкой, вылейте неполный половник теста, выпекайте блины. У вас должно получиться 9-10 штук.

Залейте грибы кипятком, накройте крышкой и дайте им набухнуть в течение 20 минут. Для большей мягкости отварите в слегка подсоленной воде еще 20 минут.

Переложите остывший рис в глубокую емкость, натрите яйца, мелко нарежьте грибы и зеленый лук. Посолить, поперчить, добавить сливки, перемешать.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в 1 ст. л. растительного масла до мягкости, остудить. Рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать с луком, добавить рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить, перемешать. Если рыба была заморожена, после размораживания хорошо промокните ее бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды из филе.

Слоеное тесто делят на две части - большую и меньшую. Раскатайте большую часть теста, выстелите им форму, срежьте излишки. Нельзя быть слишком осторожным, потому что края пирога все равно не будут видны в конце. Выложите на дно блинчик.

Выложите половину рисовой начинки.

Накройте рисовую начинку блинчиком.

Поверх блинчика выложите слой рыбной начинки.

Накройте рыбную начинку блинчиком, выложите оставшийся рис, заверните края теста. Взбейте желток со сливками, смажьте им края теста.

Раскатайте второй кусок теста, накройте им пирог, защипните края.

При желании из остатков теста можно вырезать украшение для торта. Смажьте оставшимся взбитым желтком. Запекайте курятник с рыбой и рисом при температуре 180 градусов без конвекции в течение 50-60 минут.

Достаньте готовый курятник из формы, остудите его.

Остывший пирог нарежьте ломтиками и подавайте с вашим любимым соусом.