Курник с мясом и картошкой

Ингредиенты:

Тесто для курятника - 600 г

Свинина - 450 г

Картофель - 2-3 клубня

Морковь - 1 шт.

Лук зеленый - 1 пучок

Смесь перцев

Соль

Масло (для смазывания формы)

Желток (для смазывания торта)

Мука (для подпыления)

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Питательный пирог курник с мясом и картофелем не требует специальная презентация. Русскую праздничную выпечку легко узнают не только знатоки выпечки, но и все те, кто в принципе любит мясные пироги.

В классическом варианте готовится курятник – вот почему такое интересное название. Наш пирог с начинкой из отборной свинины и картофеля, что не менее вкусно и питательно.

Мы заранее приготовили тесто для курицы. Его рецепт, как и многие другие рецепты домашнего теста для пирогов, "живет" в копилке нашего сайта.

Помимо свинины и картофеля, в начинку входят зеленый лук, морковь, соль и различные специи (по желанию). В нашем случае подойдет смесь перцев — мельница.

Начинку готовят непосредственно перед формированием пирога. Свинину перекручивают на мясорубке или нарезают очень мелко. Мы сразу же опускаем туда очищенную морковь.

Картофель нужно вымыть, очистить, нарезать кубиками и присоединить к скрученному мясу.

Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его в мясной фарш.

Заправьте начинку смесью перцев и соли по вкусу. Мясной фарш, конечно, нельзя пробовать на вкус на языке.

Превратите в однородный мясной фарш, перемешивая руками. В процессе добавьте в свиной фарш полстакана теплой кипяченой воды — для сочности.

Итак, а теперь переходим к раскатыванию теста. Разделите кусок на две части.

Каждую часть теста раскатать в пласт круглой формы, используя небольшое количество муки. Базовый слой должен быть немного толще по ширине и больше по диаметру. Оставляем кусочек теста из небольшого пласта на орнамент.

Готовьте курятник в духовке на противне, на сковороде или в форме. Желательно на противне, как у нас. Застилаем его пергаментом, смазанным растительным маслом. Аккуратно переложите корж из теста на бумагу, а сверху выложите начинку, оставив небольшое углубление от края. Мясной фарш можно слегка измельчить вручную.

Покрываем центральную часть будущего курника небольшим слоем.

" Припудренные мукой края лепешек соединяем фигурной косичкой. Косичку плетут, поочередно защипывая с каждой стороны, пока пирог не будет полностью закрыт.

Из остатков булочки на поверхности курятника формируем любой орнамент по желанию. Вы можете сделать это по подобию нашего рисунка — заплести широкую косу из лент теста и украсить пирог.

С помощью вилки прокалываем небольшой пласт — это необходимо не только для украшения. Во время приготовления внутри закрытого пирога образуется много воздуха, и шляпка поднимается. Для этого сделайте круглое отверстие или проткните поверхность ножом или вилкой, как в нашем случае.

Смажьте курятник мясным желтком.

Отправляем его в горячую духовку на 40 минут. Температура запекания в курятнике не должна превышать 230 градусов, но мы также не рекомендуем устанавливать температуру нагрева ниже 190 градусов. Готовое изделие следует слегка охладить прямо на пергаменте, а затем подавать к столу в горячем виде.

Курятник с мясом и картофелем подают к столу на большом сервировочном блюде в качестве ритуальной выпечки или предварительно формуют ножом на порционные треугольники и подают в качестве закусочного пирога.

Сочная и питательная мясная начинка в нежной оболочке из домашнего слоеного теста ни с чем не сравнима. Попробуйте обязательно — вы не пожалеете о времени, потраченном на приготовление. Приятного аппетита!