Креплах (еврейские пельмени)

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 1,5 стакана + раскатка

Яичный желток - 2 шт.

Вода - 1/2 стакана

Соль - 1/3 ч.л.

Куриный фарш (отварной) - 300 г

Яичный белок - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим национальное еврейское блюдо – треугольные клецки "Креплах".. Согласно одной из легенд, треугольная форма еврейских клецок является символом трех патриархов еврейского народа: Авраама, Исаака, Иакова.

В качестве начинки для блинчиков традиционно используется отварная курица или говядина. Мясной фарш приправляют солью и молотым перцем без каких-либо дополнительных специй.

Возьмите ингредиенты из списка.

Шаг 1. Тесто для вареников на куриных желтках.

Хорошо перемешайте желток с водой. Добавьте соль.

Добавьте предварительно просеянную пшеничную муку в два приема.

Замесите из теста эластичную булочку. Замесите тесто для блинчиков не менее 7 минут, а затем переложите его в пакет и охладите.

Шаг 2. Начинка для клецек креплач.

Приготовьте начинку. Перекрутите отварную курицу на мясорубке. Рекомендуется использовать куриную грудку и мякоть ветчины.

В мясной фарш добавьте белок, оставшийся от яйца, обжаренный на растительном масле лук, соль и молотый перец.

Смешайте все в однородную начинку.

Шаг 3. Лепка и приготовление пельменей.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Само тесто тоже посыпьте мукой.

Раскатайте в тонкий пласт. Тесто не должно прилипать.

Разделите тесто на множество квадратов размером примерно 6х6 см. Положите по чайной ложке куриной начинки в середину каждой заготовки.

Слепите противоположные края квадратов в треугольные клецки. Хорошо соедините стороны.

Вскипятите воду или куриный бульон. Готовьте блинчики в течение 5 минут, пока они полностью не всплывут.

Выньте шумовкой, удаляя лишнюю влагу.

Еврейские клецки готовы. Традиционно его можно подавать с бульоном, зеленью или сметаной.