Хала

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 400-470 г

Сахар - 35 г

Подсолнечное масло - 20 г

Соль - 10 г

Сухие дрожжи - 6 г

Яйцо (комнатной температуры) - 3 шт.

Вода (теплая) - 150 мл

Желток - 1 шт.

Молоко - 1 ч.л.

Кунжут - по вкусу

Мак - по вкусу

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Хала - это еврейский праздничный хлеб, который готовится из дрожжевого теста. Слово "хала" происходит от названия одной из 613 заповедей из "Пятикнижия", которая выполняется при замесе теста для праздничного хлеба. Эта заповедь называется хала или разделение хала.

Раньше, даже в самые трудные времена, по субботам, в шаббат, каждая еврейская семья пекла халу. Сейчас эта традиция уже не соблюдается так строго, и хала из ритуальной превратилась в обычную выпечку, любимую не только евреями.

Итак, сегодня мы выпекаем замечательный вкусный еврейский хлеб - халу.

Я всыпаю дрожжи и сахар в теплую воду, перемешиваю.

Я ввожу яйцо и 2 желтка (комнатной температуры), хорошо перемешиваю.

Я ввожу муку частями.

Когда замесить тесто становится трудно, я частями вношу подсолнечное масло. Тесто получается мягким, гладким, слегка липнущим к рукам. Я смазываю чашку небольшим количеством подсолнечного масла, выкладываю в нее тесто, накрываю полотенцем и ставлю в теплое место на 60 минут.

Вот так тесто поднялось через час. Я мну его и ставлю обратно в теплое место для подъема на 60 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Хала сплетена в виде косы. Для плетения можно использовать от трех до шести жгутов. Я буду плести из 3, поэтому я разделила тесто на 6 одинаковых частей (на 2 халаса), вес одной части составил 120 г. Из каждого кусочка я скатываю шарик, накрываю его полотенцем и оставляю на 10 минут "отдыхать". Затем я поочередно разминаю шарики пальцами в лепешки.

Я загибаю концы тортильи к середине и немного прижимаю заготовку рукой.

Я складываю его пополам.

И поочередно раскатайте заготовки в 2 этапа. Сначала я сворачиваю маленькие колбаски. Я раскатала первую колбаску, отложила ее в сторону, взялась за вторую, а первая пока "отдыхает". Затем я снова начинаю раскатывать в жгуты длиной 40 см. Я делаю концы тоньше, а середину толще.

Я начинаю заплетать косу. Я беру 3 заготовки, вверху скрепляю концы и плету косу, внизу закрепляю конец.

Я выкладываю заготовки на противень, накрываю их полотенцем и оставьте их на столе на 1,5-2 часа для окончательной расстойки.

Я смазываю чалый смесью из желтка и молока. Посыпать кунжутом и маком и запекать в предварительно разогретой до 170-190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Сосредоточьтесь на своей духовке.

Вот такие получились халки. Очень воздушная, мягкая и очень вкусная.