Чучвара

Ингредиенты:

Тесто для пельменей - 700 г;

Говяжий фарш - 500 г;

Лук репчатый - 1 штука;

Черный или красный перец - по вкусу;

Соль - по вкусу.

Кефир или йогурт - по вкусу;

Разная зелень - 1 ст.л.;

Лимонный сок или уксус - по вкусу;

Соль - по вкусу;

Черный молотый перец - щепотку.

Калорийность: 209 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Чучвара - это необычное название для простого блюда, это не что иное, как узбекские пельмени. Они отличаются от обычных пельменей своей формой и меньшим размером, а возможно, и подачей на стол. Чучвара готовится из обычного пельменного теста, например, такого, как здесь, и домашнего мясного фарша. Фарш можно приготовить из говядины или баранины, а также из смеси этих видов мяса. Чучвару всегда подают с бульоном, в котором она варилась, или мясной бульон готовят отдельно. Сметану, кефир или йогурт добавляют по вкусу, приправляют перцем, лимонным соком и зеленью.

Ингредиенты: тесто для пельменей, домашний мясной фарш, лук (у меня очень крупный), перец и соль по вкусу.

Если фарш уже приготовлен заранее, как у меня, то лук нужно нарезать очень мелко. Лучше делать это в блендере. В аутентичном рецепте все перекручивается через мясорубку вместе с мясом. Перекрутите лук и добавьте его в мясной фарш. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто для клецек очень тонким слоем на поверхности стола и нарежьте на одинаковые небольшие квадраты, примерно 3x3 см или 4x4 см. Преимущество этого способа в том, что обрезков теста практически не остается.

Выложите мясную начинку на каждый квадратик теста и сложите его пополам или уголком носового платка. Заверните его, как обычные пельмени, в кольцо.

& nbsp; Таким образом лепим все пельмени. Некоторые из них можно сразу заморозить, остальные отварить в подсоленной воде.

Варите клецки до готовности, но старайтесь не пережаривать. В тарелку, в которой варились вареники, влить немного бульона, посолить, выложить порцию вареников, полить кефиром, посыпать зеленью. А кислотность перца регулируется по желанию с помощью лимонного сока и перца.

Вкус бульона должен быть солоновато-кислым с оттенком зелени. Очень вкусно, угощайтесь!