Чолнт

Ингредиенты:

Говядина - 500 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Фасоль белая - 0,5 стакана

Фасоль темная - 0,5 стакана

Фасоль пестрая - 0,5 стакана

Крупа перловая - 0,5 стакана

Чеснок - 1 головка

Масло растительное - для жарки

Мука - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Паприка - 0,5 ч.л.

Молотый имбирь - щепотка

Лавровый лист

Калорийность: 138 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Чолнт или хамин - это традиционное еврейское блюдо. Или, скорее, субботнее блюдо. Еврейский закон гласит, что в субботу ничего нельзя делать, включая приготовление пищи. Все приготовления должны быть закончены в пятницу до захода солнца.

Чолнт чаще всего не готовили дома, а везли в пекарню, где он достигал готовности на тлеющих углях и оставался горячим к моменту употребления. А когда они возвращались из синагоги после молитвы, их забирали.

В cholta сочетаются недорогие продукты: фасоль, картофель, лук и бобовые. Но в состав также входит говядина, которая в сочетании с фасолью придает сытости. В разных регионах также добавляют разные крупы, это может быть рис, перловая крупа и другие крупы.

Давайте начнем готовить чолнту.

Подготовьте продукты в соответствии со списком.

Заранее, желательно на ночь, замочите фасоль. Обычно берут 3 вида фасоли: темную, белую и пеструю.

Нарежьте мясо довольно крупными кусками.

Перловую крупу также нужно замочить на ночь.

Лук нарежьте полукольцами.

Отправляем лук обжариваться на растительном масле до слегка золотистого цвета. Перекладываем его в кастрюлю или казан, в котором будем готовить чолнт.

Насыпьте муку в пакет.

Выкладываем мясо, завязываем пакет и тщательно встряхиваем его. Мясо покрывается тонкой пленкой муки.

Отправляем его обжариваться на сковороде.

Пока мясо жарится, очистите картофель и разрежьте на 2-3 части.

Чолнт лучше готовить в казане, но у нас его нет, поэтому мы использовали кастрюлю с двойным дном. В него насыпали лук и мясо.

Высыпьте фасоль на мясо. Головку чеснока нарезаем поперек и отправляем в сотейник.

Насыпьте перловую крупу на фасоль.

Выложите картофель на крупу, слегка вдавливая.

Посыпать паприкой, добавить лавровый лист, черный молотый перец, соль, молотый черный перец и молотый имбирь.

Налейте воды примерно на 2,5 сантиметра, доведите до кипения. Затем мы уменьшаем огонь. Готовьте на слабом огне, как желе. Блюдо не готовится, оно тает. Наше блюдо длилось 4 часа. Обычно евреи готовили 8 часов в духовках. Вода, конечно, выкипела. Затем его перевели на более низкую температуру. Но есть мнение, что можно добавить кипятка. Именно это мы и сделали. Но после четырехчасового инцидента чолнт начал прилипать ко дну, и мы перестали готовить. Угощали своих друзей. Блюдо понравилось и нам, и нашим друзьям.

Вот как выглядит готовое блюдо. Приятного аппетита!