Заварные пряники

Ингредиенты:

Мука - 480 г

Сахар - 270 г

Сливочное масло - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Сода - 1/2 ч.л.

Вода - 1/2 стакана

Пряная смесь - 2 ч.л.

Молотый имбирь - щепотка

Молотая гвоздика - щепотка

Молотый кардамон - щепотка

Мускатный орех - щепотка

Яичный белок - 1 шт.

Сахарная пудра - 200 г

Калорийность: 328 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Мы подготовим продукты для заварных тортов.

В кастрюлю налейте 1 ст.л. сахар и растопите сахар на среднем огне почти до черного цвета.

Затем снимите кастрюлю с плиты, остудите в течение 5 минут. За это время доведите воду до кипения. Залейте кипятком жженый сахар в кастрюле и перемешайте, но не ложкой, а круговыми движениями кастрюли.

В миске смешайте все специи и перемешайте до получения однородной смеси.

Снова поставьте кастрюлю на средний огонь, всыпьте оставшийся сахар в горячую сахарную воду и добавьте приготовленную пряную смесь.

Давайте подождем, пока сахар полностью растворится.

Отдельно, просейте полтора стакана муки и высыпьте эту муку в кастрюлю с кипящим сиропом.

Не снимая его с плиты, всыпьте всю муку, чтобы получилась вязкая мучная смесь кремового цвета. Не должно быть комочков. Через 5-7 минут мы снимем кастрюлю с заваренным тестом с плиты.

В отдельную миску просейте всю оставшуюся муку и добавьте соду. Смешайте это.

В миску добавьте заваренную мучную смесь к муке. Немного перемешайте.

Влейте растопленное и уже остывшее сливочное масло, взбейте яйцо.

Замесите очень мягкое тесто, которое не прилипает к пальцам.

Теперь мы сформируем пряничные заготовки. Отделите кусок теста весом 40 г и скатайте его в шар. Делаем такие шарики из цельного теста и выкладываем их на противень, застеленный пищевым пергаментом.

Выпекайте пряники из заварного теста в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Теперь, при желании, готовые пряники можно украсить глазурью. Для глазури вам понадобится яичный белок и сахарная пудра.

Смешайте эти ингредиенты в миске.

Активно перемешивайте все венчиком до получения однородной смеси достаточно густой консистенции.

Теперь вы можете нанести на пряники любой узор глазури, используя кондитерский мешок. Глазурь застывает очень быстро.

Заварные коржи получаются очень вкусными: пышными, с ярким пикантным вкусом. Приятного аппетита!