Вергуны на кефире (пышные)

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан

Мука – 2,5-3 стакана

Разрыхлитель – 1 пачка

Яйцо – 1 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – 3 ст.л.

Растительное масло для теста – 30 мл

Растительное масло для жарки – 0,5 л

Калорийность: 346 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Предки моей бабушки - запорожские казаки. Я не знаю, взяла ли она оттуда рецепт вергунов или нет, но у нее всегда получались отличные вергуны! Хрустящая и пышная внутри. Она готовила вергуны на кефире. Тесто готовится довольно просто, главное - соблюдать последовательность укладки изделий и не засорять тесто мукой.

Итак, рецепт вергунов на кефире от моей бабушки. Для вергунов понадобятся мука, кефир, соль, сахар, растительное масло и яйцо. Предварительно в тесто была положена сода, я добавляю разрыхлитель.

Налейте кефир в глубокую миску. Вбиваем одно яйцо. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешайте.

Кефир начнет "играть", поднимаясь пузырьками.

Просейте муку и высыпьте часть ее в миску, аккуратно перемешайте всю массу. Постепенно добавляйте остальную муку, чтобы при замесе получилось мягкое тесто. А чтобы тесто не прилипало к рукам, мы слегка припудриваем его и только после этого замешиваем.

Тесто для вергунов на кефире замешивается не так плотно, как тесто для вареников, но слегка, можно сказать, почти только пальцами. Вы также можете смазать руки растительным маслом.

Итак, тесто замесили, скатали в шар, накрыли перевернутой миской и оставили лежать на столе для созревания от десяти минут до получаса.

Ставим на огонь глубокую кастрюлю, наливаем в нее растительное масло для жарки вергунов во фритюре.

Отрежьте часть теста и раскатайте на доске пласт толщиной около 1 см. Разрезаем его на ромбы, делаем разрез в середине каждого ромба, протягиваем один из концов ромба в получившееся отверстие и как бы переворачиваем его на другую сторону.

Обжарьте вергуны в разогретом масле сначала с одной стороны, затем с другой.

Мои вергуны на кефире, как всегда, удались на славу!Традиционно украинские вергуны посыпают сахарной пудрой или подают с медом. Приятного чаепития!

Еще несколько фотографий пышных вергунов на кефире.