Венский пирог с вишней
Ингредиенты:
Мука - 200 г
Сливочное масло - 200 г
Сахарная пудра - 1 стакан
Яйца - 4 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Вишня без косточек - 300 г
Миндальные хлопья - 30 г
Миндальная эссенция - несколько капель
Калорийность: 314 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Способ приготовления:
Венский вишневый пирог - настоящее лакомство. Но имейте в виду, что он довольно жирный и высококалорийный. Приготовить его не так уж сложно, но нужно учитывать две вещи: чем выше форма для запекания, тем дольше нужно держать пирог в духовке; выложите вишню так, чтобы она не касалась стенок формы. В этом рецепте замороженную вишню нужно разморозить и слить сок, также можно взять консервированные ягоды.
Мы подготовим необходимые продукты для венского вишневого пирога. Я взяла сахарную пудру, но можно использовать и мелкий сахар. Если нет пудры, советую измельчить сахар в кофемолке, сахарную пудру лучше взбивать со сливочным маслом.
Сначала мы готовим форму для запекания, я обычно накрываю ее фольгой, так безопаснее. Фольгу всегда можно аккуратно снять, не повредив торт.
Берем немного сливочного масла и смазываем им фольгу.
Оставшееся масло помещаем в микроволновую печь на 20 секунд для размягчения. Сливочное масло желательно предварительно нарезать кубиками.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она получилась более воздушной.
Смешайте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли с размягченным сливочным маслом и взбейте миксером.
По мере взбивания добавляйте яйца по одному.
Когда масса увеличится в объеме, постепенно всыпьте муку, продолжая взбивать, но уменьшая скорость.
Консистенция теста получается как у густого сливочного крема. Выкладываем его в подготовленную форму и разравниваем поверхность ложкой, формируя небольшой бортик. Это нужно для того, чтобы вишня не касалась стенок формы.
Выложите вишню на тесто равномерным слоем.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Если форма низкая и широкая, пирог можно выпекать за полчаса, все зависит от толщины слоя теста.
Через 40 минут вынимаем пирог из духовки и проверяем готовность деревянной шпажкой. Если тесто остается прилипшим к нему, значит, пирог еще не готов. Посыпьте поверхность торта миндальными хлопьями, добавьте несколько капель миндальной эссенции и отправьте его обратно в духовку еще на 20 минут.
Вынимаем венский вишневый пирог из духовки через 20 минут, еще раз проверяем готовность деревянной шпажкой. Если липкого теста нет, пирог готов. Время выпечки заняло у нас один час.
Вынимаем пирог из формы, приподняв его за края фольги. Аккуратно снимите фольгу и выложите изделие на блюдо. Дайте ему остыть.
Посыпьте торт сахарной пудрой и пригласите друзей к столу пить чай.
Угощайся! Приятного аппетита!