Творожный кекс с цукатами

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 150 г

Творог 18% - 130 г

Сахар - 165 г

Яйцо куриное - 80 г (2 шт.)

Сливочное масло - 75 г

Сода - 0,5 ч.л.

Цукаты - 50 г

Калорийность: 352 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Основу для этого кекса я давным-давно взяла из ГОСТ творожного кекса, только округлила все до удобного веса, просто я не очень люблю взвешивать, например, 72 г сливочного масла или 126 г творога. Кекс получается простым, но очень вкусным и не сухим, несмотря на отсутствие какой-либо жидкости в составе. Я готовлю по этому рецепту довольно часто и с чем угодно - с цукатами, с изюмом, с клюквой, курагой или черносливом и, конечно же, со свежими фруктами. Здесь вы можете поэкспериментировать, вдруг вы найдете свой идеальный вкус, мне еще очень нравится с вишней или черникой.

Чтобы приготовить творожный пирог с цукатами, возьмите необходимые продукты, творог и яйца должны быть комнатной температуры, яйца желательно 1 категории, тогда без скорлупы их будет всего 80 грамм.

Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром.

Творог протереть через мелкое сито, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.

Затем добавьте яйца, еще раз, все тщательно взбейте венчиком.

Далее добавьте просеянную муку и соду. Поскольку в составе нет кислоты, соду лучше погасить уксусом, творог с этим не справится.

В последнюю очередь добавить измельченные цукаты, замесить тесто и дать ему постоять пару минут, чтобы сода начала действовать.

Форму застилаем бумагой для выпечки, выкладываем в нее тесто и выпекаем творожный пирог с цукатами при температуре 170 градусов в течение 60-70 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовый кекс следует вынуть из формы, охладить на решетке, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Кекс получится слегка влажным и очень вкусным.