Турецкое печенье Керебич

Ингредиенты:

Сливочное масло - 40 г

Оливковое масло - 150 мл

Вода - 75 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Сода - 0,5 ч.л.

Пшеничная мука - 350-400 г

Грецкие орехи - 100 г

Молотая корица - 1 ч.л.

Сахар - 5 ст.л.

Калорийность: 465 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Мне довелось работать на одном из кулинарных сайтов с девушкой из Азербайджана, которая очень хорошо знакома с турецкой кухней. Именно Мейрибан (так зовут автора рецепта, который я сейчас с вами готовлю), в общем, познакомила меня с турецкой и азербайджанской кухнями. Каким-то образом это направление прошло мимо меня.

Ну, так вот, что касается печенья "Керебич", цитирую Мейрибан: "Это региональное блюдо, относящееся к кухне провинциального региона Мерсин в Турции. Их (печенье) обычно подают с белоснежным легким кремом, состав и рецепт которого знают лишь несколько семей - потомственных кондитеров в городе Мерсин."

Излишне говорить, что невозможно не поддаться поддаться искушению попробовать это лакомство?

Мейрибан испекла двадцать маленьких аккуратных печений из такого количества ингредиентов, у меня получилось десять, и, как вы знаете, совсем не маленьких)))

Я хочу обратить ваше внимание на количество муки. Автор рецепта написал, что муки нужно целых 400 грамм, но у меня ушло около 350, и я думаю, этого более чем достаточно.

Итак, для приготовления турецкого печенья Керебич мы подготовим продукты согласно списку.

Смешайте в миске размягченное сливочное масло, оливковое масло, воду, сахар, соль и соду. Перемешайте венчиком.

Добавьте муку и замесите тесто.

Оно получится немного комковатым, неэластичным. Не замешивайте тесто долго, иначе готовые изделия будут "дубовыми".

Оставьте тесто в покое на 5-10 минут.

Для начинки измельчите орехи так, чтобы получились достаточно крупные кусочки. Удобно это делать, вооружившись молотком для мяса. Положите орехи в пакет и пробейте их молотком. Вы можете разрезать его ножом.

Смешайте орехи, сахар и корицу.

Разделите тесто на кусочки. Придайте каждому кусочку форму овала, выложите начинку и сформируйте продолговатое печенье, тщательно защипнув шов.

Выложите печенье на противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Печенье не должно сильно подрумяниться.

Вот так будет выглядеть готовое турецкое печенье Керебич.

Немедленно снимите его с противня и полностью остудите на гриле.

Приятных гастрономических впечатлений!