Тульский пряник в домашних условиях

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 1 стакан (160 г)

Мед – 5 ст.л. (≈150 г)

Яйца – 2 шт..

Мука – 5-6 стаканов

Корица – 1 ч.л.

Имбирь – 0,5 ч.л.

Сода – 1 ч.л.

Джем – 300 г

Сахарная пудра – 5 ст.л.

Вода – 2 ст.л.

Калорийность: 321 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления пряничного теста для тульских пряников нам понадобятся следующие ингредиенты.

В жаропрочной миске смешайте яйца, сахар и мед. Венчиком или ложкой перемешайте все до максимальной однородности.

Затем добавьте кусочки сливочного масла и корицу с имбирем.

Ставим емкость на водяную баню (то есть на кастрюлю с кипящей водой) и нагреваем массу, помешивая, до тех пор, пока все компоненты не соединятся и не образуется однородная жидкость.

Всыпьте соду, перемешайте и снимите с огня.

Сода взаимодействует с медом, и на поверхности сразу же появляется белая пена. Охладите жидкость в течение 10-15 минут.

Затем просеиваем муку частями и начинаем ложкой замешивать пряничное тесто. Сначала налейте 2-3 стакана.

Налейте еще один стакан, перемешайте. Когда размешивать ложкой становится трудно, перекладываем массу на рабочую поверхность и, добавляя муку, вымешиваем до однородного, мягкого и эластичного состояния. Тесто может немного прилипнуть к рукам. Главное, не пересыпать муку, иначе пряники получатся жесткими. На замес у меня ушло около 5 стаканов муки.

Тесто следует завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 20-30 минут. Тем временем вы можете подготовить ингредиенты для глазури и начинки.

Остывшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой, разрезаем на несколько частей - заготовки будущих пряников.

Формировать тульские пряники в домашних условиях можно разными способами. Первый способ заключается в том, чтобы раскатать один кусок в пласт толщиной 3-4 мм, покрыть слоем джема.

Раскатайте другой кусок в такой же пласт, покройте тесто начинкой, соедините и подровняйте края (я обычно делаю их вилкой), а из обрезков сформируйте украшение - вырежьте фигурки или вылепите что-нибудь из теста вручную. Я думаю, что этот способ более сложный, но он отлично подходит для формирования больших пряников.

Второй способ : также раскатайте или замесите тесто руками до нужной толщины, половину смажьте джемом.

Накройте часть с начинкой второй половиной пряника, также соедините края и украсьте изделие по своему усмотрению. Выпекайте пряники при температуре 180-200 градусов в течение 15-25 минут, в зависимости от размера и толщины изделий. Готовые пряники поднимутся и станут румяными.

Для сахарной пудры смешайте сахарную пудру и воду в кастрюле.

Перемешайте, доведите до кипения и варите в течение 3 минут.

Затем покройте пряники глазурью. Не стесняйтесь - он быстро схватывается и застывает!

Тульский пряник готов в домашних условиях! Приятного аппетита!