Рождественское печенье с коричневым сахаром

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Сливочное масло - 125 г

Коричневый сахар - 125 г

Яйцо - 1 шт.

Корица или специи для пряников - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 1 щепотка

Миндальные лепестки и другие начинки - по желанию

Калорийность: 414 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Рождественское печенье с коричневым сахаром - один из традиционных рецептов немецкой рождественской выпечки. Его производят в голландском магазине speculos, но в Германии это строго сезонный продукт.

Такая выпечка обычно производится в специальных формах с рельефным рисунком. Эти формы изготавливаются из различных материалов. В русской кулинарии формы для пряников наиболее близки к ним: но они глубокие, а рождественское печенье с коричневым сахаром должно быть очень тонким, буквально три-четыре миллиметра толщиной.

Его приправляют либо пряничным ароматным букетом из всевозможных сортов корицы, имбиря, кардамона, гвоздики и т.д. и т.п., либо хотя бы корицей. Использование брызг открывает интересные возможности. Наиболее распространенными являются миндальные лепестки. Однако на рождественских ярмарках я встречала печенье с коричневым сахаром, посыпанное... коричневым сахаром, а также кондитерские сахарные шарики. Детям это очень нравится.

Замесите рассыпчатое тесто из всех ингредиентов, кроме миндаля.

Если у вас есть формочки, то того количества теста, которое у меня есть, хватит на 4 формы (по 2 на противень). Если форм нет, то с тестом следует вести себя как с обычным песочным печеньем - сформовать его в единый комок и дать ему остыть в течение получаса в холодильнике. Охлаждать под формочками не обязательно, как бы странно это ни звучало.

Намажьте и хорошо утрамбуйте тесто в формочки. Она не должна подниматься над краями формочек. Если формочек нет, раскатайте тесто на кондитерской бумаге где-нибудь до толщины 3-4 миллиметра, и не перекладывайте нарезанное печенье на противень, а, наоборот, уберите тесто между фигурками, оставшимися на бумаге.

Миндальные лепестки необходимо вдавить в печенье. Просто посыпать недостаточно, они отвалятся.

Рождественское печенье с коричневым сахаром выпекается в предварительно разогретой до 180°C духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне в течение 12-15 минут - до основного поверхность золотистая, а края слегка коричневатые. Если вы не уверены, выпекается ли печенье, но не хотите рисковать, подсушите его прямо в формочках при уже выключенной духовке. Это может быть сделано на нескольких уровнях.

Ну, и вот такое рождественское печенье с коричневым сахаром мы получаем в результате. Домашнее обычно вкуснее покупного, потому что в магазине вместо сливочного масла - пальмовое. Кстати, замена масла не требуется! Берите сливочное масло, а не маргарин.