Пряники «Свинка»

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Патока - 60 г

Сливочное масло - 90 г

Сахарный песок - 90 г

Вода - 2-4 ст.л.

Специи для пряников - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 2 щепотки

Яичный белок - 1 шт.

Сахарная пудра - 200 г

Красный пищевой краситель - по желанию потребность

Калорийность: 362 кКал

Общее время приготовления: 27 ч.

Способ приготовления:

Пряники "Свинья" У меня будет самая простая. Так что любой, кто хотя бы раз в жизни нарисовал поросячий хвост, может сделать свинью. Даже если в последний раз он делал это в детском саду. "Свинья, вид сзади" - совершенно замечательный мотив для круглых пряников! Ну а если вы чувствуете в себе задатки художника, то можете, конечно, попробовать изобразить то же животное спереди. Самое главное, хочу вас заверить, мой пряничный "Поросенок" не требует от исполнителей никаких навыков художника.

Я делаю пряники на патоке - это сироп из сахарной свеклы. Мне он понравился из-за своего темно-коричневого цвета и аромата. Вы можете заменить патоку медом.

Растопите сахар с маслом и патокой на сильном огне, пока сахар не растворится. Перелейте в другую емкость, дайте остыть.

Добавьте муку, разрыхлитель и специи для пряников. Начинаем замешивать тесто. Возможно, вам придется добавить в него одну или две ложки воды. Вымешиваем в течение 10 минут.

Замешенное тесто заворачивают в пленку и помещают в холодильник минимум на 30 минут.

Формируем из теста что-то вроде толстой колбасной палочки и нарезаем ее толстыми шайбами. Этого количества теста хватит на 8 больших пряников.

Разогрейте духовку до температуры 180 °C.

Руками формируем круглые пряники с закругленными краями, можно сделать куполообразные.

Выпекайте пряники на среднем уровне без циркуляции воздуха при температуре 180°C около 15 минут. Достаньте из духовки и дайте им остыть.

Когда пряники полностью остынут, разотрите вилкой из 150 г просеянной через сито сахарной пудры и примерно одного яичного белка, взбитого в пену, белковую глазурь. Добавляйте красный краситель капля за каплей, пока не будет достигнута желаемая интенсивность розового цвета.

Перелейте глазурь с тарелки в миску меньшего диаметра, глубоко окуните в нее пряники, затем дайте глазури полностью высохнуть. Я стараюсь дать глазури высохнуть в течение дня, но это может варьироваться. Пряничные "Поросята" во время этой операции ни в коем случае не должны соприкасаться друг с другом.

Вилкой замесите густую белковую глазурь из 50 г предварительно просеянной сахарной пудры и небольшого количества яичного белка, взбитого в пену. Мы кладем густую глазурь в пластиковый пакет, срезаем ее острый кончик буквально на 1 мм.

Ну, мы рисуем свиней. Вид спереди и вид сзади. Неужели никто не боится, что они не смогут справиться? Неужели никто тоже не чувствует необходимости использовать перенос шаблона?

Конечно, пряничный "Поросенок" будет готов после того, как высохнет белая глазурь (густая глазурь для росписи обычно застывает через пару часов). И пусть они принесут вам и вашим гостям удачу в Новом году!