Пряники на Хэллоуин «Скелеты»

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Патока - 70 г

Сливочное масло - 80 г

Сахарный песок - 100 г

Вода - 2-4 ст.л.

Специи для пряников - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 2 щепотки

Яичный белок - 1 шт.

Сахарная пудра - 50 г

Калорийность: 352 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Пряники на Хэллоуин можно приготовить, конечно, в специальных формочках, которые производители выпускают для этого праздника. Я уже видел тыквы, черепа, призраков и абстрактных монстров. Но сделать пряник в соответствующей форме - это, согласитесь, не чудо.

Хэллоуинские пряничные "Скелеты" интересны тем, что они выполнены в абсолютно не хэллоуинских формах - по выкройкам невинных классических пряничных человечков. Они встречаются гораздо чаще, чем специальные тыквы и черепа. Ну, и хватит ли у каждого из нас художественных талантов, чтобы нарисовать скелет с костями... Черт, даже у пиратов их было предостаточно! И, подозреваю, в школьные годы все тоже как-то умудрялись рисовать черепа со скрещенными костями, что ли?... Ну а скелет нарисовать немного сложнее, он будет схематичным.

Немного о составе ингредиентов. Сегодня я приготовлю пряники на патоке, ингредиенте, типичном для американской кухни. Если кто-то никогда не сталкивался с этим термином, патока - это, скажем, сырой продукт из сахарной свеклы, очень темно-коричневый сироп. Он темнее всех других сиропов и обладает специфическим ароматом. Для хэллоуинских пряников в патоке главное - цвет. Когда вы его используете, вам больше не нужно добавлять какао. Если вы приготовите пряничное тесто на меду, а не на патоке, то оно получится намного светлее. Поэтому там нужно где-то добавить столовую ложку какао в муку для теста. Кроме того, для теста с медом и теста с патокой расход воды разный: для патоки требуется больше жидкости, для меда - меньше.

Растопите сливочное масло с сахаром, патокой и медом на плите, пока ингредиенты полностью не смешаются.

Дайте этой смеси остыть.

Просейте муку, разрыхлитель и смесь специй для пряников через сито.

Замесите тесто. В начале подвешивания оно будет слишком сухим, поэтому воду следует добавлять в него по ложке, пока тесто не достигнет консистенции очень плотного пластилина.

Формируем тесто в комок, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-60 минут.

Раскатайте тесто до толщины 3-5 мм. Чтобы не испортить его лишней мукой для раскатки, я раскатываю это тесто между двумя силиконовыми листами.

Мы застилаем поверхность теста листом кондитерской бумаги, раскатываем его один раз скалкой и переворачиваем. Отрываем силиконовый слой, тесто остается на кондитерской бумаге.

Вырезаем пряничных человечков формочками. Обрезки теста снова скатываем в комок, слегка остужаем в холодильнике - и их тоже можно раскатывать и снова раскатывать, пока тесто полностью не израсходуется.

Выпекайте пряничных человечков в предварительно разогретой до 180°C духовке без циркуляции воздуха на среднем уровне в течение 6-8 минут - пока края некоторых изделий слегка не подрумянятся.

После того как продукты остынут, взбейте белок в крутую пену и смешайте его вилкой в несколько порций с просеянной сахарной пудрой, тщательно растирая смесь. Для рельефной росписи нам понадобится плотная и густая белковая глазурь. Белок в нем может быть не весь.

Кладем глазурь в пакет для рассады, отрезаем у нее кончик буквально на 1 миллиметр, а затем рисуем на пряниках скелеты.

На последнем фото вы можете увидеть другие упрощенные конструкции, без прорисовки грудной клетки и тазового пояса. И "дай мне немного конфет, иначе мы тебя напугаем!"... ;)