Пряничный домик

Ингредиенты:

Мед - 250 грамм;

Куриные яйца - 3 штуки;

Мука - 7,5 стакана;

Коричневый сахар - 250 грамм;

Масло - 100 граммов;

Сода - 1 ч.л. с горкой;

Смесь специй - 2 ст.л. (корица 0,5 ч.л., гвоздика 5 шт., зерна кардамона 5 шт., бадьян 2 звездочки, сухой имбирь 0,5 ч.л., черный перец 5 шт. душистый перец - 5 шт.).

Яичный белок - 1 штука;

Сахарная пудра - 200 г;

Лимонный сок - 1 ч.л.

Сахар - 0,5 стакана;

Вода - 2 ст.л..

Калорийность: 324 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Уже несколько лет подряд, в канун Нового года и Рождества, я пеку пряничные домики, но почему-то они получаются не очень хорошо, то неровные, то какие-то странные. Я говорил об этом последние две недели и сейчас... Я согласилась до такой степени, что мой муж сказал мне, что там нечего делать, но на объяснения ушло много времени... Я сам взял его и приготовил...

Что ж, это, наверное, легко для инженера-конструктора, но нам, юристам, это не дано...

В общем, я до сих пор в шоке, как у него все так получилось, а ведь он где-то откопал рецепт пряников, я готовила не для этого. И он прочитал мне лекцию о том, что тесто для пряников нужно держать холодным в течение суток, что в нем происходит... какое-то сложное слово, я не могу его воспроизвести.А через две недели в готовом виде пряники станут только лучше и созреют. От себя могу только добавить, что пряники действительно очень вкусные. Я была удивлена, что этого количества теста хватило на сам домик, на большой пряник у основания, на елочки и дверь. Наверное, все дело в педантизме, если сказано накатать 4 мм, значит, так и надо.

Для пряничного теста мы приготовим муку, мед, сливочное масло, яйца, сахар, соду.

Сахар лучше брать коричневый.

Положите в миску мед, сливочное масло, сахар.

Поставьте на паровую баню и нагревайте, пока масло и сахар не растворятся.

Добавьте специи. Отдельно хочу сказать, что такую смесь можно приготовить заранее. Просто измельчите все специи в кофемолке и просейте через сито. Добавьте немного муки и соды. Смешайте это.

Снимите смесь с огня, остудите до комнатной температуры и только после этого вбейте яйца.

Добавьте остальную муку и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник. Тесто должно пролежать не менее суток.

Пока тесто остывает, мы будем готовить узоры. Каждая деталь должна быть выпечена в двух экземплярах.

Когда тесто будет готово, его нужно раскатать. Важно, чтобы толщина деталей была одинаковой, и поэтому лучше использовать валик, который раскатывает тесто нужной толщины по всему размеру коржа. С помощью таких насадок задают толщину раскатки теста. При раскатывании тестовых палочек используйте муку.

Вырежьте по две части каждого узора и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности в течение 15 минут.

Снимите готовые детали с листа и остудите.

Приготовьте смесь для рисования для этого потребуется сахарная пудра, яичный белок и лимонный сок.

Не бейте плетью! Просто разотрите белок с порошком вилкой и добавьте лимонный сок. Смесь не должна растекаться и ее должно быть удобно наносить.

С помощью кондитерского конверта оформите домик по своему усмотрению.

покрасьте крышу под черепицу и не забудьте об оставшихся двух стенах.

Новогодние елки тоже пригодятся, они будут вот такими.

Оставьте все детали высыхать на пару часов, а когда глазурь высохнет, можно собирать домик. Для этого варим густой сахарный сироп, почти карамельный и делаем все быстро, карамель быстро схватится, не обязательно размазывать ее по всему составу, достаточно закрепить в нескольких местах. Карамель держится очень хорошо и надежно. Хотя его можно наклеить на глазурь, он дольше сохнет и более хрупкий.

Дом готов. Аромат от него такой пряный и новогодний, что без елки не обойтись!

Новый год был бы уже быстрее!

Счастливых и веселых праздников!