Постный кокосово-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 200 г

Картофельный крахмал - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Сахар - 140 г

Ваниль - по вкусу

Апельсин - 1 шт.

Растительное масло - 3 ст.л.

Кокосовое молоко - 210 мл

Калорийность: 311 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Кокосовое молоко используют не только ценители азиатской кухни, оно незаменимо в меню вегетарианцев и тех, кто придерживается постной диеты. Купить кокосовое молоко стало довольно просто, оно продается почти в каждом супермаркете в отделе азиатской кухни.

Сладкий кекс на основе кокосового молока и апельсинового сока немного отличается от кексов с добавлением яиц и сливочного масла. Постный кекс получается не таким высоким и пышным, тем не менее он пористый и слегка влажный сразу после выпечки. Мякиш торта получается более вязким и не таким воздушным.

Из добавок идеально подойдут изюм или крупно размолотые орехи.

Подготовьте ингредиенты для постного кокосово-апельсинового кекса, сформуйте и сразу же включите духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов. Тесто готовится быстро, и для этого не требуется кухонная техника.

Перед тем как открыть банку с кокосовым молоком, его нужно тщательно взболтать. Смешайте сахар с ванилью.

В глубокую миску всыпать сахар и ванилин, добавить растительное масло.

Влейте кокосовое молоко и все хорошо перемешайте венчиком.

Необходимо добиться полного растворения сахара в молоке. Чтобы сахар быстрее растворился, его можно заменить сахарной пудрой.

Снимите кожуру с апельсина и выжмите сок. Нам понадобится 50 мл сока, влейте его в тесто и добавьте цедру по вкусу. Я добавила цедру половины апельсина.

Далее сухие ингредиенты: просейте муку, крахмал и разрыхлитель в жидкую смесь.

Перемешайте все венчиком до получения гладкого, однородного теста, которое стекает с венчика, оставляя след.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку на 40-45 минут.

Готовность пирога традиционно проверяется деревянной палочкой. Дайте готовой выпечке немного постоять в форме (15-20 минут), а затем переложите ее на решетку, чтобы она полностью остыла.

Остывший пирог можно украсить любой глазурью и посыпать кокосовой стружкой или сахарной посыпкой. Я приготовила простую сахарную пудру из 1/2 стакана сахарной пудры и 2-3 столовых ложек апельсинового сока, нанесла глазурь на торт, а затем сразу же посыпала кокосовой стружкой.

По внешнему виду срез постного кокосово-апельсинового кекса мало чем отличается от обычной выпечки с маслом и яйцами. Он пористый, с вкраплениями апельсиновой корки.

Приятного аппетита!