Песочное печенье с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

Пшеничная мука – около 130 г/1 стакан

Сливочное масло - 100 г

Кокосовая стружка - 80 г/ около 0,5 стакана

Сахар - 50-70 г

Молоко или вода - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л..

Калорийность: 465 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Если добавить, а точнее, заменить часть муки в обычном песочном тесте кокосовой стружкой, можно испечь песочное печенье с ярко выраженным кокосовым вкусом и ароматом!

Песочное печенье с кокосовой стружкой - очень вкусный, в меру сладкий, приятно рассыпчатый и ... удовлетворительный. Я люблю его с чаем или кофе, а мой супруг любит его с молоком. Такое кокосовое печенье, помимо чаепития, отлично подойдет в качестве закуски для перекуса на работе или в школе.

Подготовьте ингредиенты согласно списку к рецепту, для удобства они указаны как в граммах, так и в стаканах.

Нарежьте сливочное масло на кусочки и оставьте на 10 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Добавьте сахар.

Растереть сливочное масло с сахаром (вилкой, лопаткой или с помощью кухонных приборов).

Соедините масляную массу с кокосовой стружкой.

Добавьте муку с разрыхлителем и просто перемешайте.

Тесто получится в виде мягкие крошки разного размера. Влейте холодное молоко или воду и скатайте тесто в шар.

Песочное тесто с кокосовой стружкой не такое эластичное, как традиционное песочное, поэтому его лучше не раскатывать в пласт, а раскатать в заготовку в виде "колбаски".. Если тесто чрезмерно нагрелось во время замеса, то охладите его в течение 10-15 минут.

Из "колбаски" диаметром около 4 см (длину я не мерила) получилось 13 круглых заготовок толщиной около 1 см. После нарезки отрегулируйте края заготовки ладонями, придавая/возвращая круглую форму. При желании сделайте сверху какой-нибудь декор, например, простенький - отпечаток вилки.

Выпекайте печенье на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, при температуре 170-180 градусов около 20 минут, следите за подрумяниванием.

Простое, но очень вкусное песочное печенье с кокосовой стружкой готово!