Песочное кольцо с арахисом (по ГОСТ)

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 350 г

Сахар - 130 г

Сливочное масло - 200 г

Арахис жареный - 65 г

Яйца куриные - 1 шт.

Желток 1 куриного яйца - для смазывания

Ванилин - 1/2 пакетика

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1/2 ч.л..

Калорийность: 458 кКал

Всего время приготовления: 1 ч. 12 мин.

Способ приготовления:

Как и многие другие рецепты, которые мы любим с советского детства, песочные кольца с арахисом готовились по строгому рецепту, установленному ГОСТом. Это гарантировало качественный состав продуктов, который ни в коем случае нельзя заменить более дешевыми ингредиентами.

Например, для выпечки таких колец было приготовлено песочное тесто, в состав которого входит только сливочное масло, а не маргарин или что-то еще, что часто делают современные производители для удешевления изделия. Сейчас, конечно, таких песочных колец с арахисом по ГОСТу не найти, но их легко можно испечь в домашних условиях. Для этого мы подготовим необходимые продукты, в том числе хорошее сливочное масло, которое перед употреблением доведем до комнатной температуры.

Сливочное масло выкладываем в миску, добавляем необходимое количество сахара, который, кстати, можно заменить сахарной пудрой, а также щепотку мелкой соли. Взбивайте все миксером до пышности около 3-5 минут, чтобы сахар практически растворился.

Во взбитую массу разбейте куриное яйцо, добавьте ванилин и снова взбивайте около минуты до получения однородной массы.

Сразу просейте муку с разрыхлителем в миску и соберите тесто в комок, такое тесто долго месить нельзя. Поставьте тесто в холодильник на час, чтобы оно остыло. С таким тестом очень важно работать быстро, не месить долго, чтобы оно не нагрелось и масло не отделилось. От этого будет зависеть качество готового продукта.

После того как тесто остынет, вынимаем его и раскатываем в пласт на столе, посыпанном мукой, толщиной 5-6 мм. С помощью перевернутого стакана, если нет специальной формы, вырезаем кружки нужного размера. Мой стакан был всего 8 см в диаметре, что и требовалось для этих колец. Внутри каждой заготовки делаем выемку диаметром 2 см, я сделала это с помощью насадки для крема. После этого мы выложим заготовки на разделочную доску или небольшой противень и уберем их в морозильную камеру на 15-20 минут. Позже будет легче работать с замороженными кольцами, и не будет риска, что тесто перегреется и качество колец ухудшится. За это время разогрейте духовку до 200 градусов.

Пока кольца замораживаются, можно подготовить орехи, обжарить их, если они сырые. У меня уже был жареный арахис, так что он мне не понадобился, я просто раздавила его. Достаем наши песочные кольца, смазываем их по очереди куриным желтком с помощью кисточки и посыпаем орехами.

Выкладываем кольца на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, и сразу отправляем их в духовку для запекания.

Выпекайте кольца 12-13 минут, сильно выпекать их не нужно, они должны лишь едва начать менять цвет. Вообще, песочные кольца ГОСТа всегда были светлыми, но мне нравится, когда они чуть золотистые. Немедленно снимите песочные кольца с арахисом с противня и дайте остыть.

Как и любая другая выпечка с арахисом, песочные кольца получаются очень ароматными, а правильно приготовленное песочное тесто - рассыпчатым и хрустящим. Невероятно вкусная выпечка к чашечке чая, кофе или молока.

Попробуйте испечь их и порадуйте своих близких вкусной домашней выпечкой.