Печенье «Сахарная косточка»

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 280 г + для работы с тестом

Мед – 150 г

Маргарин/сливочное масло – 60 г

Куриное яйцо – 1 шт. (желток)

Сахарная пудра – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ванильный сахар – 10 г

Молотый имбирь – 0,5-1 ч.л. (по вкусу)

Молотая корица – 1 ч.л.

Мускатный орех - 0,25-0,5 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Молотый черный перец – 1 щепотка

Яичный белок – 1 шт.

Сахарная пудра - 160-180 г (при необходимости)

Лимонный сок – 1 ч.л.

Кукурузный крахмал – 0,5 ч.л. без горки

Кондитерские посыпки – по вкусу

Калорийность: 215 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить печенье с сахарной косточкой, вам понадобятся ингредиенты, перечисленные в списке.

Отделите яичный желток от белка. Чтобы приготовить печенье, нам понадобится только желток. Оставшийся белок при желании можно использовать для приготовления белково-сахарной глазури для печенья.

В отдельной емкости смешайте мед и маргарин (или сливочное масло), нарезанный мелкими кубиками комнатной температуры. Поставьте емкость на водяную баню и, помешивая, нагревайте, пока мед и маргарин не расплавятся и не образуют однородную смесь.

Снимите полученную смесь с водяной бани и слегка остудите.

Тем временем просейте пшеничную муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар, молотый имбирь, корицу, мускатный орех, щепотку соли и молотый черный перец. Все хорошо перемешайте.

Смешайте сахарную пудру и яичный желток с охлажденной или слегка теплой медовой смесью.

Сделайте небольшое углубление в центре муки и добавьте смесь жидких компонентов.

Двигаясь от центра емкости к краям, постепенно смешайте сухие и жидкие компоненты. Замесите тесто и месите в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и однородным.

Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 60-90 минут.

Выложите охлажденное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте до толщины 2-3 мм и с помощью формы для печенья в виде "косточки" или любой другой формы вырежьте печенье нужного размера. Чтобы придать печени желаемую форму, можно также использовать трафарет из картона или плотной бумаги.

Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте немного свободного пространства между заготовками, так как печенье немного увеличится в объеме.

Если вы хотите использовать печенье в качестве съедобного украшения для рождественской елки, используйте соломинку, чтобы проделать в печенье небольшое отверстие для прикрепления ленты или крючка, с помощью которого печенье будет прикреплено к ветке.

Поставьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 8-12 минут, до бледно-золотистого цвета. В горячем виде печенье будет мягким, но по мере остывания оно затвердеет и станет хрустящим.

Оставьте готовое печенье на бумаге для выпечки на несколько минут. Затем, когда печенье немного остынет, переложите его на плоскую деревянную доску или другую поверхность и оставьте до полного остывания.

Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой или украсить по настроению, подать к чаепитию, повесить в качестве украшения на елку или поместить в герметичный контейнер и хранить до 1 месяца.

Я украсила печенье простой белково-сахарной глазурью, используя яичный белок, оставшийся после приготовления теста. Чтобы приготовить такую глазурь, постепенно добавьте к 1 яичному белку примерно 160-180 г просеянной сахарной пудры и 0,5 ч. л. кукурузного крахмала. Разотрите смесь ложкой или силиконовой лопаткой, пока масса не загустеет, не станет белоснежной и блестящей. Я растираю смесь до тех пор, пока частички сахарной пудры полностью не растворятся в белке (попробуйте смесь на вкус – текстура сахарной пудры не должна ощущаться).

Затем добавьте 1 ч.л. лимонного сока и еще раз все хорошо перемешайте. Глазурь должна получиться в меру густой, стекать с лопатки лентой и задерживаться на поверхности массы всего на несколько секунд.

Обмакните печенье в глазурь.

Пока глазурь не застыла, при желании печенье можно украсить кондитерской посыпкой. Готовое печенье можно оставить до полного высыхания глазури при комнатной температуре или подсушить в духовке при температуре 70-80 градусов.

Печенье с сахарной косточкой готово.