Печенье рождественское с корицей

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Сливочное масло - 125 г

Сахарный песок - 75 г

Яичный желток - 1 шт.

Корица - 1 ст.л..

Ром - 1 ст.л.

Яичный белок - 1 шт.

Сахарный песок - 1 ст.л.

Корица - 1 ст.л.

Мука - для раскатки теста

Калорийность: 418 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В Германии существует несколько видов печенья, которые пекут только на Рождество. Серьезно, в другое время года их не пекут дома и не продают в магазине. Итак, рождественское печенье с корицей встречается целых двух родов, абсолютно непохожих друг на друга ни по составу, ни по внешнему виду, но все же образующих своеобразную пару. Очень сложное в приготовлении - ореховое печенье "коричные звездочки" (его проще купить в магазине), а гораздо проще - песочное, которому часто придают форму полумесяцев (оно бывает только домашнего приготовления, ниже я объясню почему). Вот что это такое, просто "Рождественское печенье с корицей" или "коричные полумесяцы".

Самое известное в этом печенье - это не состав теста, а декор. Он готовится очень необычным способом: из взбитого белка, посыпанного сахаром с корицей. Я не описалась: во взбитый белок насыпают не сахар, как для безе, а сахар насыпают поверх хлопьев взбитого белка. Получается очень необычная корочка - как на вид, так и на вкус. Да, к нему даже странно прикасаться - он такой шелестящий! Благодаря ей печенье, к сожалению, нельзя хранить или транспортировать - корочка слишком хрупкая, она легко ломается. Но дома, чего не следует делать?

Для теста вам понадобится 250 гр. муки, 125 гр. сливочного масла, 75 гр. сахар, 1 столовая ложка корицы, 1 яичный желток и ром (или любой другой алкогольный ароматизатор, который вам нравится) - по мере необходимости. Для украшения - 1 яичный белок, 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. корицы (или 2 ст. л. коричного сахара).

Просейте муку, сахар и корицу, разделите яйцо на желток и белок, в тесто пойдет только желток.

Измельчите сливочное масло, добавьте к остальным.

Замесите песочную крошку миксером.

Затем разминаем крошку руками. Если мы чувствуем, что тесто слишком сухое, то добавляем одну-две ложки рома, или амаретто, или фра анджелико - чего-нибудь крепкого и приятно пахнущего.

Формируем из теста ровный комок, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Через час взбейте яичный белок в густую пену.

Смешайте столовую ложку сахара со столовой ложкой корицы.

Разделите тесто на 2 половины (на 1 половину получается примерно 1 противень для выпечки изделий). Ту часть теста, с которой мы не работаем, мы держим в холодильнике. Раскатываем тесто толщиной примерно 3-4 мм и вырезаем из него тонким стаканом полумесяцы. Остатки теста можно подержать в холодильнике и снова раскатать. Из такого количества теста действительно можно получить где-то 2 с небольшим противня готовых изделий.

Теперь вы можете начать разогревать духовку до 180 C.

Печенье выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и покрывают белковыми хлопьями. Белок будет ложиться такими неровными хлопьями.

Посыпьте белок сахаром с корицей (всего по щепотке на каждое печенье).

Печенье выпекается в предварительно разогретой до 180°C духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне 10-12 минут.

Использовать рождественское печенье с корицей можно только после того, как оно полностью остынет. Его трудно хранить - его нужно хранить в один слой, чтобы сверху ничего не лежало. Короче говоря, лучше есть сразу!