Печенье «Мандариновые палочки»

Ингредиенты:

Сливочное масло (мягкое) - 250 г

Сахарная пудра - 80 г

Картофельный крахмал - 2 ст. л. (без горки)

Пшеничная мука - 300 г

Мандариновая цедра - 2 ст.л. + немного для украшения

Мандариновый сок - 60 мл

Молочный шоколад - 80 г

Калорийность: 433 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Наверное, многие из нас наелись мандаринов за новогодние праздники и теперь лежат и "скучают" по этим ароматным, сладким и ярким фруктам. Но все гениальное просто. Кажется, что обычное песочное тесто, но, добавив в него сок и цедру от мандарина, мы получаем печенье со вкусом и ароматом Нового года в форме палочек или пальчиков. Я нашла эту восхитительную идею на кулинарном сайте Австралии.

Структура печенья "Мандариновые палочки" похожа на бакинское курабье, но тесто более жидкое, а значит, мы будем охлаждать его дважды: после замеса и после формования печенья, чтобы после выпечки у нас не получились блинчики вместо палок.

Подготовьте ингредиенты: масло необходимо заранее размягчить при комнатной температуре.

В зависимости от размера и сочности мандаринов, их может понадобиться 3-4 штуки. С помощью мелкой терки снимите цедру, а из мякоти выжмите сок.

Тесто получается не очень сладким, поэтому глазурь из молочного шоколада добавит сладости, но при желании ее можно заменить горькой.

В глубокую миску положите мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Разотрите ингредиенты лопаткой, а затем взбейте их до пышности.

Можно также воспользоваться миксером, но лопатка отлично справляется с поставленной задачей. Добавьте во взбитую массу мандариновую цедру.

Влейте мандариновый сок, его можно не процеживать, а использовать вместе с мякотью.

Смешайте сок и цедру с масляной смесью, затем просейте муку и крахмал в миску.

Давайте начнем замешивать тесто сначала лопаткой, а затем продолжим замешивать руками. Как только мука и крахмал соединятся с масляно-мандариновой смесью, мы прекращаем вымешивание. Получилось очень мягкое тесто, из которого палочки пока не получатся. Накройте миску тестом и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.

Подготовьте большой противень, застелите его пергаментом для выпечки. Там очень много печенья. Я выложила тесто из кондитерского мешка без насадки палочками по 15 см каждая, и у меня получилось 24 штуки.

При формовании печенья мы оставляем место между заготовками, потому что палочки немного растекутся в духовке.

Уберите противень с заготовками в холодное место на 30 минут, а тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте палочки в предварительно разогретой духовке около 15 минут или до готовности. Печенье не станет очень красным, а только станет золотистым по краям.

Пока печенье выпекается, мы растопим молочный шоколад на паровой бане, предварительно измельчив его ножом.

Дайте готовой печени полностью остыть на противне, затем украсьте ее сеточкой из растопленного шоколада и небольшим количеством цедры. Мы не темперировали шоколад, а это значит, что при комнатной температуре он не затвердеет полностью, немного испачкает пальцы. Я убрала противень в холодное место, где шоколад застыл на 15 минут.

Печенье "Мандариновые палочки" готово, его можно подавать с чашечкой ароматного кофе.

Нежный, рассыпчатый, без добавления разрыхлителя и яиц, с ароматом Нового года.

Приятного аппетита!