Печенье «Мадлен»

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта - 125 грамм;

Сливочное масло - 125 грамм;

Сахар - 125 грамм;

Куриное яйцо - 4 штуки;

Картофельный крахмал - 1 столовая ложка;

Ванилин - щепотка;

Растительное масло - 1 ст. л. ложка;

Сахарная пудра - 50 грамм.

Калорийность: 380 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

У этого печенья есть много вариантов приготовления, но формы, в которых оно выпекается, остаются неизменными.

Для приготовления изделий нужно взять пшеничную муку высшего сорта, картофельный крахмал (1 ст. ложку без верха), сахар, яйца, сливочное масло и ваниль.

Растопите сливочное масло на водяной бане и оставьте остывать.

В миске взбейте яйца, добавьте сахар и ваниль.

Перемешайте массу, поставьте ее на водяную баню и взбивайте, пока объем не увеличится в 3 раза. У вас должен получиться густой и легкий крем. Снимите миску с бани и взбивайте еще около 2 минут, пока масса не остынет.

Просейте муку и крахмал 3 раза, а затем постепенно добавьте в яичную смесь.

Замесите тесто, помешивая лопаткой снизу вверх.

Вылейте растопленное сливочное масло по краю миски.

Снова замесите тесто до получения однородной массы.

Силиконовые формы - смажьте "ракушки" растительным маслом.

Заполните формочки тестом.

< p class="MsoNoSpacing">Выпекайте "мадлен" в духовке, предварительно разогретой до 190 °C, в течение 10-12 минут. Нам придется сделать 3-4 прохода. Перед добавлением следующей порции теста вымойте силиконовые "ракушки" и снова смажьте.

Дайте "мадленкам" немного остыть и выложите из формочек.

Перед подачей на стол посыпьте печенье "Мадлен" сахарной пудрой.