Печенье «Курабье» по ГОСТу

Ингредиенты:

Мука - 550 г (около 4 стаканов);

Сахарная пудра - 150 г

Сливочное масло - 350 г

Яичные белки - 1 шт.

Специи по вкусу (ваниль, шафран...)

Фруктовое варенье или джем

Калорийность: 516 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Хотя курабье относится к национальной кухне, для него существует советский ГОСТ, то есть ингредиенты выверены до грамма. Слегка округлив их, мы получаем рецепт вкусного рассыпчатого и довольно простого в приготовлении песочного печенья с фруктовым джемом или повидлом. Обычно используется яблочный или абрикосовый, хотя с любым ягодным вареньем он получается очень вкусным).

Подготовьте ингредиенты для приготовления печенья "Курабье" по ГОСТу (см. фото). Примечание: на пошаговых фотографиях используется половина этих ингредиентов, потому что это емкость моего блендера.

Сначала разотрите сливочное масло (или сливочный маргарин для выпечки) с сахарной пудрой.

Затем добавьте белок большого яйца или два белка от маленьких яиц. Белок для этого печенья взбивать не нужно. Тщательно перемешайте.

Добавьте муку со специями (обычно ванилью, корицей или шафраном).

Перемешайте и замесите тесто. Песочное тесто не любит избыточного тепла, поэтому его лучше перемешивать и вымешивать лопаткой или кухонными приборами.

Тесто получится максимально мягким и в то же время эластичным.

Если у вас есть кондитерский мешок с необходимой насадкой, то выложите порции теста в виде "цветочков" на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.Если у вас, как и у меня, нет этого приспособления, то нарежьте тесто на кусочки и сначала скатайте их в шарики размером с грецкий орех. 

Примечание: на фото количество заготовок, которое получается из половины ингредиенты, т.е. из всего теста их получается в два раза больше, и вам понадобятся два противня для выпечки.

Затем расплющите их в лепешки, используя острие ножа или ложку прижимающими движениями, сформируйте что-то вроде "цветов/лепестков".
В середине каждого печенья нужно сделать углубление и заполнить его небольшим количеством джема, джема или повидла. На фото - арбикосовое варенье.

Выпекайте курабье в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки около 15-20 минут.

Рассыпчатое ароматное и очень вкусное печенье Курабье готово.

Это будет замечательное чаепитие...