Печенье «Бармак»

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 500 г

Сливочное масло (для теста) - 180 г

Сметана - 300 г

Сода - 1/3 ч.л.

Соль - небольшая щепотка

Грецкие орехи (очищенный) - 150-200 г

Сахар - 200 г

Сливочное масло (для начинки) - 50 г

Сахарная пудра - для украшения

Калорийность: 330 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Я всегда с уважением относился к татарской кухне из-за обилия маленьких, а иногда и совсем крошечных кулинарных изделий. Тепло женских рук, кропотливо лепящих, скручивающих, заворачивающих маленькие кулинарные изделия, кажется, есть в каждом печенье, в каждом самосе! Лично меня блюда татарской кухни иногда завораживают! В этом что-то есть - женская часть семьи накануне семейного обеда или ужина садится вместе готовить домашние кулинарные шедевры! Очень тепло, очень уютно и очень по-домашнему.

Что касается печенья "Бармак", то в зависимости от толщины раскатанного теста из указанного количества изделий получается 40-50 печений.

Муку смешать с мелкой солью, перемешать, растереть со сливочным маслом в крошку.

Добавьте в сметану пищевую соду, перемешайте и добавьте к мучной крошке.

Замесите тесто, мягкое, как мочка уха. Сформируйте шар и поставьте в холодильник на час.

Тем временем приготовьте начинку: растопите сливочное масло для начинки в миске, добавьте измельченные в мелкую крошку грецкие орехи, сахарный песок и перемешайте до получения однородной массы. Можно добавить немного ванильного сахара.

Разделите тесто на 2-3 части. Раскатайте каждый из них на слегка посыпанном мукой столе как можно тоньше. Чем тоньше, тем лучше! Вырежьте из теста квадраты размером 10х10 см или 8х8 см.

Намажьте немного ореховой начинки на каждый квадратик, равномерно распределите ее по площади теста и аккуратно, как можно плотнее, сверните рулет.

Сформированные рулетики выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга - печенье "Бармак" немного увеличивается в объеме.

Выпекайте печенье при температуре 180 градусов около 20 минут.

Готовое печенье необходимо охладить и обильно посыпать сахарной пудрой.

Ореховая начинка получается очень вкусной, чем-то похожей по вкусу на вареную сгущенку.