Пасхальный кулич «Двойная улитка»

Ингредиенты:

Мука - 420 г

Молоко - 100 мл

Сливочное масло - 100 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 130 г

Ванильный сахар - 10 г

Быстродействующие дрожжи - 10 г

Соль - щепотка

Густое варенье - 100 г

Калорийность: 336 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасхальные куличи "Двойная улитка", подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Все продукты должны быть комнатной температуры. То, что хранится в холодильнике (яйца, сливочное масло), нужно достать заранее. Джем должен быть густым, чтобы вы могли легко склеить тесто.

Для закваски в небольшой миске смешайте дрожжи с двумя чайными ложками муки и сахара от общей массы. Добавьте в смесь теплое молоко, перемешайте и накройте салфеткой. Оставьте до тех пор, пока дрожжи не поднимутся с помощью колпачка. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и тщательно взбейте венчиком.

Добавьте в эту смесь поднявшуюся закваску и снова взбейте.

Затем добавьте мягкое сливочное масло, щепотку соли и половину муки. Замесите тесто лопаткой. Затем добавьте оставшуюся муку.

Продолжайте замешивать тесто руками, месите долго, 20 минут. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но муку не добавляйте, а продолжайте тщательно вымешивать. В результате тесто должно получиться мягким и однородным, оно не должно прилипать. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место до первого подъема (на 30 минут).

Когда тесто поднимется, смажьте пальцы растительным маслом и осадите тесто. Оставьте это для второго подъема. Это займет примерно 1-1,5 часа.

По истечении времени выложите поднявшееся тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на 2 части.

Затем отщипните по небольшому кусочку теста от каждой части, а остальное разделите пополам. Кусочек теста нужен для того, чтобы верх коржей получился более ровным.

Поочередно раскатайте каждую из 4 частей в полоску толщиной 4-5 мм, в центр положите полоску густого джема.

Аккуратно защипните края теста со всех сторон и скатайте тесто в улитку. Проделайте эту процедуру с остальной частью теста.

Из тех кусочков теста, которые были отщипнуты сразу, раскатайте круглые коржи в соответствии с диаметром формочек, в которых будут находиться коржи. запеченный.

Для меня банки с консервированными ананасами уже много лет являются идеальными, просто хорошего и удобного размера. Дно и стенки банок или противней застелите пергаментом. Положите по 2 улитки в каждую банку, одну на другую.

Накройте улиток сверху подготовленными лепешками и придавите тесто по кругу. Накройте формочки полотенцем и поставьте их в теплое место для подъема. Мы уже отключили отопление, и единственное теплое место - это духовка. Я ставлю в него температуру 40 градусов и даю коржам подняться.

Чтобы коржи не осели от перепада температуры, я не вынимала их из духовки. Как только они поднялись, я переключила температуру на 180 градусов и выпекала коржи около 40 минут. Если верх начнет темнеть, то накройте формы пергаментом или фольгой. Я немного оторвала верхушку - видимо, я не очень хорошо запечатала лепешки, но на вкус это не повлияло. Оставьте коржи в форме на 15-20 минут, затем осторожно выньте. Благодаря пергаменту они очень легко вынимаются из формочек.

Покройте куличи пасхальной глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой. Я добавила в глазурь куркуму для придания цвета. В разрезе получаются просто великолепные торты и очень вкусные.

Желаю всем Светлой Пасхи!