Пасхальный кекс «Весенний»

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Молоко - 80 мл

Сахар - 70 г

Маргарин для выпечки - 50 г

Яйца - 2 шт.

Дрожжи прессованные - 20 г

или сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Изюм, цукаты - 1 стакан

Корица - 1 ч.л.

Коньяк/ром (по желанию) - 30 мл

Соль - 1 щепотка

Сахарная пудра

Калорийность: 269 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Торты бывают нескольких видов: пухтицкие монастырские, заварные, шафрановые, новгородские, княжеские и т.д. Около 20 видов. В советское время простой пирог переименовали в кекс "Весенний" (дрожжевой с изюмом) и на него даже появился ГОСТ, соотношение ингредиентов которого в их приблизительных значениях перекочевало на домашнюю кухню... Вот состав для одного торта среднего размера и быстрый и безопасный способ его приготовления.

Приготовьте муку, молоко, маргарин "для выпечки", дрожжи, сахар, специи по вкусу (ваниль, корица, имбирь...), яйца, изюм, соль.

Соедините и смешайте теплое молоко, взбитые яйца, сахар и размягченный маргарин.

Добавьте муку с сухими дрожжами, солью и специями. 

Замесить тесто, добавить к нему предварительно ошпаренный и по желанию сбрызнутый спиртом изюм (спирт усиливает вкус и разрыхляет структуру теста). Накройте тесто от высыхания и поставьте его в теплое место.

После первого подъема отожмите тесто.

Выложите тесто в форму и дайте ему снова подняться.

Воткните деревянную палочку в поднявшееся тесто, готовое к выпечке (это рекомендуется для того, чтобы верх торта/коржа не перекосился). Выпекайте в духовке до румяной корочки при температуре 180-200 градусов около 25-35 минут, в зависимости от размера формы.

Готовый торт/кекс "Весна" покрываем сахарной или белковой глазурью, сахарной пудрой и украшаем по вашему вкусу.

Приятного чаепития!