Морковно-яблочный кекс

Ингредиенты:

Мука - 300 г

Разрыхлитель - 20 г

Сахар - 200 г

Растительное масло - 160 мл

Яйца - 4 шт.

Морковь - 200 г

Яблоки - 200 г

Грецкие орехи - 50 г

Арахис - 50 г

Изюм - 100 г

Корица - 1 ст.л..

Кокосовая стружка - 25 г

Соль - щепотка

Калорийность: 318 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кекс с морковью и яблоками, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

В миске смешайте сухие ингредиенты: просейте муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Очистите морковь и яблоки, натрите их на терке. Я указала вес яблок и моркови в очищенном виде.

В отдельной миске взбейте венчиком яйца, добавьте сахар и взбейте до пышности.

Добавьте растительное масло и продолжайте взбивать.

Добавьте в миску тертые яблоки и морковь, перемешайте ложкой.

Затем добавьте в смесь промытый и высушенный изюм, а также орехи и кокосовую стружку. Если орехи крупные, то их следует немного измельчить, я арахис не измельчала.

Тщательно перемешайте всю массу, а затем частями добавьте сухую смесь и вымесите до получения однородной массы.

Застелите форму пергаментом и вылейте в нее тесто. Его можно выпекать в прямоугольной форме.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте морковно-яблочный кекс в течение 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Дайте пирогу полностью остыть, посыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью. Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита!