Миндальные маффины (безглютеновая выпечка)

Ингредиенты:

Миндальная мука - 200 г;

Овсяные хлопья - 50 г;

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.;

Соль - щепотка;

Ванильная эссенция - 1 ч.л.;

Рафинированное подсолнечное масло - 40 мл;

Молоко - 60 мл;

Мед - 2-3 столовые ложки;

Куриное яйцо - 1 штука;

Яблоко - 1 штука;

Шоколадные капли - 3 ст.л..

Калорийность: 269 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Эти маффины - находка для постоянно худеющих дам :-) В их составе нет пшеничной муки, только миндальная мука, и это плюс: и вкусно, и полезно. Они получаются очень мягкими и довольно хорошо держат форму, что нетипично для выпечки без глютена. По вкусу такие маффины больше напоминают торт, чем привычные нам кексы/маффины.

К чаю такая выпечка не очень хороша, но с молоком - то, что вам нужно!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Смешайте миндальную муку, овсяные хлопья (те, которые быстро готовятся), соль, разрыхлитель.

В другой миске смешайте мед, сливочное масло, молоко, яйцо, ванильную эссенцию.

Мы комбинируем обе смеси: сухую и влажную.

Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Добавьте в тесто нарезанное яблоко и шоколадные дольки. Хорошо перемешайте. Тесто получится комковатым, неоднородным.

Вставляем в формы бумажные вкладыши (настоятельно советую использовать их в этом рецепте. Так будет удобнее извлекать маффины из формы). Распределите тесто. Он практически не поднимется, поэтому вы можете наполнить формочки почти до краев.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Перед подрумяниванием.

Маффины готовы. Полностью остудите.

Наслаждайтесь поеданием маффинов! :-)