Меренговый рулет с вишней

Ингредиенты:

Яичные белки - 200 г

Сахарная пудра - 300 г

Лимонный сок - 2 ст. л.

Крахмал - 2 ст. л.

Сливки 33% - 350 г

Сахарная пудра - 1-2 ст. л.

Вишня - 200 г

Ягоды - по желанию

Калорийность: 142 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для рулета из безе с вишней. На 200 граммов белка у меня получилось 6 яичных белков. Для самого рулета возьмите сахарную пудру. Он быстрее растворится и будет мешать белкам во время взбивания. Вишню можно использовать замороженной. Предварительно разморозьте его и слейте лишнюю жидкость.

Вылейте яичные белки в миску для взбивания и включите миксер на полную мощность. Взбейте белки в легкую пену. Затем, не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру. Затем влейте лимонный сок.

Взбивайте еще 3-5 минут, чтобы безе превратилось в пышную, устойчивую массу. Она будет хорошо поддерживать свою форму. Высыпьте подготовленный крахмал в миску и смешайте его с безе. Вы можете включить миксер на низкой скорости.

Застелите противень (40х40 см) пергаментом и выложите на него готовое безе. Равномерно распределите его по всей поверхности. Это будет вершина рулона.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень и уменьшите огонь до 150 градусов. Готовьте безе в течение 30 минут.

Достаньте готовую меренгу из духовки. Он немного подрумянится.

Переверните его на другой лист пергамента и отделите лист, на котором он выпекался. Остудите безе.

Чтобы приготовить крем, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в густой, пышный крем.

Готовым кремом смажьте всю поверхность безе и выложите ягоды вишни. Оставьте пару ложек крема для украшения готового рулета.

Сверните все в рулет.

Острым ножом отрежьте кусочки рулета по краям, чтобы он получился ровным. Сверху украсьте рулет отложенным кремом.

При желании поверх рулета можно положить немного ягод. Это сделает рулет из безе с вишней более привлекательным и аппетитным!

Вы можете сразу же побаловать себя рулетом или дать ему немного постоять в холодильнике, чтобы крем застыл.

Приятного угощения!