Меренговый рулет с малиной

Ингредиенты:

Белки - 200 г

Сахар - 200 г

Кукурузный крахмал - 25 г

Творог - 200 г

Сливки от 33% - 200 г

Сахарная пудра - 40 г

Малина - 200-300 г

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Этим летом я часто ела рулет с меренгой в качестве десерта, и я хочу сказать, что изначально мне казалось, что этот десерт не простой, что его трудно приготовить.

Как угадать желаемую степень готовности безе? И это в первую очередь зависит от ваших вкусовых предпочтений, я выпекала безе недолго, около 15 минут, и мой рулет получился почти как суфле, то есть он даже не был покрыт корочкой сверху. Конечно, такой рулет свернуть сложнее, но он получается нереально нежным, воздушным и просто тающим во рту. При увеличении времени выпекания безе на поверхности образуется легкая корочка, но внутри оно остается таким же нежным, такой рулет легче сворачивать и он не менее вкусный.

Рулет из безе с малиной - отличный помощник, когда у вас запланировано торжество, но совсем нет времени печь торт, а покупной вам не нужен. Вы можете испечь такой рулет из безе, сделав начинку из ягод и украсив ее сверху. Поверьте, ваши гости по достоинству оценят ваши кулинарные способности.

Итак, давайте начнем, вот что нам понадобится.

Я заранее отделила белки от желтков, взвесила нужное количество. Заранее включите духовку и разогрейте до 150 градусов! Вылейте белки в миску и начинайте взбивать до появления пены.

Как только масса немного увеличится в объеме, всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать.

Затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте до твердых пиков.

Теперь мы вливаем кукурузный крахмал и взбиваем его только до тех пор, пока он не станет однородным.

Вот такой стабильной будет масса для безе, готовая к выпечке.

Мы выкладываем его ровным слоем на противень, покрытый антипригарным покрытием, и отправляем в духовку для запекания (предварительно разогретую до 150 градусов).

Через 20-25 минут достаем наш противень, я выпекаю до появления легкой корочки, которую можно проверить, потрогав рукой.

Готовую меренгу накройте сверху другим ковриком или пергаментом и переверните на столе вверх дном. Дайте ему остыть, а затем осторожно снимите коврик, на котором выпекалось безе.

Теперь готовим крем, кстати, его можно приготовить, пока ваша меренга выпекается, главное - не забывать об этом! Смешайте сливочный творог и сахарную пудру.

Мы достаем сильно охлажденные сливки из холодильника и начинаем взбивать их до кремообразного состояния.

Теперь соедините сливочно-сырную массу, взбивая миксером.

Крем готов.

Распределяем крем по остывшей меренге, оставляем немного для украшения. Мы укладываем малину ровным слоем с одного края так, чтобы она оказалась точно посередине рулета.

А теперь, используя коврик, на котором лежит безе, мы сворачиваем его, не прикасаясь к рулету руками.

Это тот ролл, который мы должны получить.

Теперь украшаем края рулета оставшимся кремом и украшаем его сверху розочками с помощью кондитерских насадок. Также украсьте малиной.

Ну что ж, наш рулет из безе с малиной готов, можно подавать его на стол и угощать гостей.

Вот как это получается в контексте.