Маффины с ягодами (ассорти, на масле)

Ингредиенты:

Мука - 150 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сахар - 100 г

Яйца - 2 шт.

Ванильный сахар - 5-10 г

Растительное масло - 50 мл

Сливочное масло - 50 г

Ежевика, красная смородина, малина, черника - 120-150 г

Калорийность: 329 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Выпекать маффины и кексы со свежими ягодами - одно удовольствие, в отличие от замороженных. Здесь нет лишней влаги и влажных участков, не теряются ни ягодный вкус, ни аромат, мякиш всегда выпекается до нужной сухости и пористости.

Тесто замешивают со сливочным и растительным маслами. Первый придает приятный топленый вкус, второй делает структуру рыхлой, воздушной. Если заменить, то высококачественное сливочное масло будет еще более твердым (не маргарином), а растительное/постное может быть любым рафинированным (кукурузным, подсолнечным, оливковым и т.д.).

Берем продукты для маффинов с ягодами.

Растопите сливочное масло и остудите его. Яичные желтки отделяют от белков.

Желтки растереть с сахарным песком и ванильным сахаром.

Взбейте белки до образования мягкой и устойчивой пены. В миску с яичными желтками-сахаром влейте два вида сливочного масла — рафинированное нежирное и растопленное сливочное масло, перемешайте.

Всыпать муку с разрыхлителем. Если влаги мало, добавьте примерно треть взбитых белков. Замесите однородное, но довольно плотное тесто.

Мы вводим белки.

Тесто для маффинов становится намного тоньше.

Заполняем порционные формы, чередуя тесто со свежим ягодным ассорти.

Крупную малину и ежевику оставляем в середине, мелкую чернику и смородину бросаем как в центр, так и сверху. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25 минут при температуре 190 градусов.

Ягодные маффины охлаждают.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу сдобные маффины с ягодным ассорти. Вместе с любыми напитками.

Приятного аппетита!