Маффины с черникой

Ингредиенты:

Мука - 150 г

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Черника в собственном соку - 1 банка (около 500 мл)

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливки - 250 мл

Сахар - 1 ст.л.

Черника или голубика - 150 г

Калорийность: 150 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Эти черничные маффины настолько черничные, насколько это возможно! В них есть черничный сок плюс ягоды в тесте, а в качестве украшения также используется черника. Внешний вид, на мой взгляд, очень декоративный. Тесто получается не очень сладким (хотя это зависит от того, сколько сахара было в чернике в собственном соку), я бы сказала, что подслащенные взбитые сливки на вкус самые сладкие.

12 для больших черничных маффинов потребуется 150 грамм. муки, 50 гр. сахарного песка, 50 гр. сливочного масла (ОБЯЗАТЕЛЬНО комнатной температуры и кремообразной консистенции), 1 яйцо и 1 ч. л. разрыхлителя. С черникой в собственном соку - значит, кому-то повезет. У меня в банке было около 200 граммов. ягоды, а также 150 мл черничного сока идут в тесто. Сок еще остался.

Прежде чем приступить к приготовлению теста для маффинов с черникой, мы ставим духовку на разогрев до 200 С.

Разделяем чернику и сок, отмеряем выделите нужное количество сока для теста.

Взбейте сахар и яйцо в кремово-белую пену.

Добавьте черничный сок и мягкое сливочное масло, снова взбейте.

Просейте муку с разрыхлителем и снова взбейте.

Но чернику замешивают в тесто ложкой, чтобы не повредить миксер.

Выкладываем тесто в маффинные манжеты, выложенные в металлическую форму для маффинов. В зависимости от размера ложки - 1,5-2 столовые ложки на форму. Просто в металлической форме, без манжет, это тесто выпекать нельзя - оно не будет извлекаться. Я просто не пробовала его в силиконовом виде.

Несколько слов о наручниках. Тесто ОЧЕНЬ ЖИДКОЕ, да еще и с маслом, оно пропитывает обычные манжеты, они становятся прозрачными, их приходится выбрасывать. Так что если вы все же хотите, чтобы маффины в манжетах выглядели красиво, то берите либо металлизированные, либо вообще такие плотные, гофрированные, которые вам не нужно будет класть в форму для маффинов.

Второй момент, на который здесь следует обратить внимание. Тесто в этот момент приобретает устрашающий серый цвет. Все в порядке. В готовых изделиях тесто будет коричневатого цвета, так что не бойтесь.

Выпекайте черничные маффины в духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут. Из-за обилия черники невозможно провести тест на сухую зубочистку, поэтому ориентируйтесь на верхнюю корочку. Оно должно подрумяниться, но, конечно, не подгорело. Большой плюс этого теста в том, что он вообще не дает купола, вы получите гладкую, ровную поверхность, которую удобно декорировать.

Вынув маффины из духовки, дайте форме остыть в течение пяти минут, а затем выньте их из формы и выложите на решетку. Дайте им полностью остыть. Не стоит оставлять их в форме - они промокнут.

Остывшие маффины вынимают из манжет. Я откусил кусочек от одного из них, чтобы показать, как он выглядит внутри. Как вы можете видеть, он больше не серый.

Для украшения черничных маффинов я взяла 250 мл растительных сливок, 1 столовую ложку сахара и чернику, по которой подозреваю, что это черника, но почему-то было написано "черника" на упаковке. Черника нужна, на самом деле, не по весу, а по количеству ягод: 12х7, т.е. 84 штуки.

Взбейте сливки с сахарным песком в крем.

Мы сажаем один цветок в середину маффина и шесть цветов вокруг через насадку-звездочку. Мы кладем по ягоде в каждый цветок.

И вот такая красота у нас получается!