Маффины из кукурузной муки

Ингредиенты:

Кукурузная мука - 170 г

Кукурузный крахмал - 90 г

Сахар - 150 г

Яйцо - 3 шт.

Молоко комнатной температуры - 100 мл

Сливочное масло (мягкое) - 100 г

Разрыхлитель для теста - 1 ст.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л..

Калорийность: 305 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для маффинов из кукурузной муки без глютена. Вымойте яйца под проточной водой. Заранее достаньте сливочное масло и молоко из холодильника, чтобы они успели принять комнатную температуру. Посолите тесто, чтобы вкус готовых маффинов более отчетливо раскрылся.

Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте смесь миксером до образования пены в течение нескольких минут.

Добавьте мягкое сливочное масло и влейте молоко комнатной температуры. Снова взбейте смесь миксером.

Просейте кукурузную муку вместе с разрыхлителем и крахмалом в миску. Имейте в виду, что кукурузная мука просеивается не так легко, как пшеничная. Это может потребовать дополнительных усилий. Кукурузный крахмал можно заменить тапиокой в той же пропорции.

Тесто в итоге должно получиться довольно густым, но в то же время свободно стекать с венчика.

Распределите тесто по формочкам для кексов (я буду использовать силиконовые формочки). С ними будет легче вывозить готовые изделия. Заполняйте формы не более чем на две трети объема, так как маффины из кукурузной муки хорошо поднимутся. Выпекайте маффины в разогретой до 180 °C духовке в течение 30-40 минут до готовности.

Приятного аппетита!