Лимонное песочное печенье

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Сахарная пудра - 75 г

Ванильный сахар - 15 г

Сливочное масло - 175 г

Лимон - 1 шт.

Сахарный песок - 100 г

Калорийность: 392 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Лимонное песочное печенье - прекрасное лакомство как для взрослых, так и для детей. Он сладкий, хрустящий, но с тянущейся карамельной начинкой, приготовленный в лимонном соке с добавлением цедры.

Чтобы добиться оптимального качества печенья, необходимо охладить доску и скалку. Я обычно выставляю их наружу, когда начинаю работать с тестом. Если нет возможности охладить доску, то хотя бы поставьте скалку в холодильник.

Масло должно быть достаточно холодным, но не ледяным. Я достаю его из холодильника примерно за десять минут до того, как беру в руки миксер. Если сливочное масло слишком холодное, то имеет смысл нарезать его кубиками с помощью ножа. Но он ни в коем случае не должен быть теплым или комнатной температуры.

Нарезаем продольные полоски цедры с лимона, складываем их стопками и нарезаем тонкими-тонкими полосками.

Выжмите сок из лимона.

Замесите песочное тесто из муки, сливочного масла, сахарной пудры, ванильного сахара и 2-3 столовых ложек с помощью миксера. лимонного сока до того, как он начнет образовывать крупнокалиберную крошку.

Из крошки формируем руками комок теста, придаем ему форму кирпича и убираем в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте из него кружочки. Собираем остатки теста. Если возможно, мы немного замораживаем в холодильнике и делаем повторную раскатку. В общей сложности у вас должно получиться 1,5-2 противня изделий.

Выпекайте песочное лимонное печенье в предварительно разогретой до 180°C духовке без циркуляции воздуха на среднем уровне в течение 10 минут. Для меня надежным признаком того, что печенье испечено, является подрумянивание краев по крайней мере одного печенья. Готовой печени дают полностью остыть на противне. Сырое печенье этого вида характеризуется повышенной хрупкостью.

Когда печенье остынет после выпечки, мы начинаем готовить лимонный сироп. Смешайте оставшийся лимонный сок с сахарным песком и готовьте на среднем огне, пока не получится жидкость примерно консистенции густой пасты.

Мы делим лимонное песочное печенье на две части, наполовину переворачиваем донышками вверх.

Смажьте каждое печенье ложкой сиропа с цедрой и накройте крышкой от второго печенья.

Вы можете съесть печенье прямо сейчас, как только карамель остынет.

Использование цедры и лимонного сока в начинке придает этой печени очень сильный лимонный вкус!