Кулич с шафраном

Ингредиенты:

Молоко — 160 мл

Сухие дрожжи — 1 ч.л. с верхом

Сахар — 5 ст.л.

Мука — 400 г (плюс для подсыпки)

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 40 г

Ванильный сахар — 9 г

Шафран (имеретинский) — 1 ст.л.

Подсолнечное масло для смазывания формы — 2 ст.л.

Изюм — 40 г (или по вкусу)

Цукаты — 30 г (или по вкусу)

Вода для шафрана — 30 мл

Калорийность: 287 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для пасхального кулича с шафраном (имеретинский).

В теплое, но не горячее молоко добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль. Смешайте это. Добавьте 4-5 столовых ложек просеянной муки.

Перемешайте и поставьте тесто в теплое место на 30-40 минут.

Пока закваска подходит, залейте имеретинский шафран теплой водой (3-4 ст.л.) и оставьте на некоторое время.

Возьмите одно целое яйцо и один желток (белок оставьте для глазури). Разотрите его с оставшимся сахаром.

Добавьте ванильный сахар и имеретинский шафран.

Добавьте яйца с имеретинским шафраном в готовую закваску.

Добавьте остальную муку, просеивая ее, и замесите липкое тесто.

Дальнейшее замес осуществляется на столе, посыпанном мукой.

По мере необходимости добавляйте еще муки, но понемногу. Наша задача — замесите эластичное тесто, но не обильное мукой.

Переложите тесто в миску и добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло.

Еще раз вымесите и переложите в миску с высокими бортиками для созревания, присыпав дно и стенки миски мукой.

Ставим его на созревание в теплое место, накрыв полотенцем.

Примерно через пару часов (время зависит от качества дрожжей и температуры в помещении), тесто увеличится в объеме в два-три раза.

Я добавлю изюм и цукаты только в половину теста. Вымойте и обсушите изюм. Вы можете готовить торты с разными добавками.

Еще раз вымесим обе части.

Формы для коржей будут смазаны подсолнечным маслом, можно также посыпать мукой. Оставьте для расстойки еще на 30-40 минут.

Выпекайте коржи с шафраном (по-имеретински) в предварительно разогретой духовке (175 градусов) до готовности, 40-60 минут. В маленьких формах коржи будут готовы быстрее, в больших на приготовление уйдет больше времени. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Для покрытия я использую готовую глазурь. Взбейте оставшийся белок в пену. Добавьте к нему покупную глазурь из упаковки в порошке.

Давай поднимемся.

Глазурь наносят на торты и украшают посыпкой. Коржи готовы. Счастливой Пасхи!

Это торты из раздела.

счастливой Пасхи!