Кулич на воде

Ингредиенты:

Вода - 200 мл

Сахар - 150 г

Соль - 0,25 ч.л.

Куриное яйцо - 3 шт.

Сливочное масло - 60 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Сухие дрожжи - 7 г

Апельсиновая цедра - 1 ч.л.

Изюм - 70 г

Пшеничная мука - 450-500 г

Калорийность: 275 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасхальный кулич на воде, подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло заранее растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Залейте изюм кипятком на 5-10 минут, затем выложите его на бумажное полотенце, чтобы он подсох. Тщательно промойте апельсин и обдайте его кипятком, затем обсушите бумажным полотенцем и осторожно, чтобы не задеть белую подкожную часть, удалите цедру. У меня нет специального приспособления, поэтому я натираю цедру на обычной терке со средними ячейками. Вместо апельсина можно использовать лимон.

Налейте воду в глубокую миску и подогрейте ее до теплого состояния (не выше 40 градусов). Растворите в нем столовую ложку сахарного песка и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте массу на 10-15 минут, пока не появится шапка пены, что свидетельствует об активизации дрожжей.

Тем временем смешайте куриные яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли в отдельной миске. Для аромата добавьте чайную ложку ванильного сахара и взбейте миксером до легкой пышности.

Переложите яично-сахарную массу в миску с закваской и аккуратно перемешайте.

Затем добавьте растительное и подготовленное сливочное масло.

Введите дважды просеянную пшеничную муку в жидкую основу. Учитывая, что мука у всех разная, добавляйте ее не всю сразу, а небольшими порциями.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Через некоторое время тесто заметно подрастет и увеличится в объеме. Добавьте к нему изюм и апельсиновую цедру.

Замесите тесто так, чтобы изюм и цедра были равномерно распределены. Закруглите его и снова оставьте для подхода в теплом месте на 1 час.

Затем выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на три равные части, у меня получилось по 400 грамм каждая. Посмотрите, какой он великолепный внутри, с большими пористыми отверстиями и божественным ароматом.

Обваляйте каждый кусочек теста и выложите его в формочки. Я использовала бумажные, я не обрабатывала их заранее. Накройте формочки полотенцем и отправьте их в теплое место для расстойки, пока тесто не дорастет почти до края формочек.

Затем отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Точное время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на ее характеристики. Дайте коржам немного остыть, затем украсьте по желанию. Например, я покрыла их белковой глазурью и посыпала разноцветной кондитерской посыпкой. Я не стала вынимать бумажные формочки, чтобы их было легче транспортировать.

Вкусные пасхальные куличи на воде готовы. Его можно вырезать сразу после охлаждения. У них нежная, воздушная крошка и очень приятный аромат.

Приятного аппетита! Счастливой Пасхи всем!