Кулич на ряженке

Ингредиенты:

Ряженка - 180 мл

Сахар - 120 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Сухие дрожжи - 7 г

Сливочное масло - 40 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Изюм - 50 г

Пшеничная мука - 400-450 г

Калорийность: 296 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасхальный кулич на ряженке, подготовьте все необходимые продукты. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и остудите до комнатной температуры.

Перелейте ряженку в глубокую миску и разогрейте ее до теплого состояния, ее температура не должна превышать 40 градусов. Добавьте столовую ложку сахарного песка (от общего количества) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте тесто на 10-15 минут, пока не появится шапка пены.

Смешайте куриные яйца с оставшимся сахаром. По желанию можно добавить чайную ложку ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, это придаст выпечке приятный аромат.

С помощью миксера взбейте массу до пышного светлого состояния.

Переложите яичную массу в миску с закваской и аккуратно перемешайте, чтобы максимально сохранить воздушность. Туда же добавьте подготовленное сливочное и растительное масло.

Затем введите просеянную пшеничную муку. Учитывая, что он у всех разный, его может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в списке продуктов, поэтому добавлять его нужно не все сразу, а небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Сверните его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Изюм промыть и залить кипятком на 5-10 минут. Затем слейте воду, а изюм выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

По истечении времени, когда тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме, добавьте в него изюм и замесите.

Переложите его обратно в миску и оставьте на 1 час, накрыв полотенцем, чтобы тесто не растрескалось.

Оно должно снова подняться, стать мягче и воздушнее.

Разделите тесто на две равные части, раскатайте, стараясь, чтобы весь изюм попал внутрь, иначе он подгорит, и выложите их в формочки. Я использовала бумажные, я не обрабатывала их заранее.

Накройте формочки полотенцем и оставьте еще на 40-60 минут в тепле. Тесто должно подходить почти к краям формочек.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи на ряженке в течение 40-45 минут. Точное время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. Коржи должны приобрести красивый равномерный румянец.

Немного остудите коржи, украсьте белковой глазурью (у меня готовая из пакета) и кондитерской посыпкой.

Внутри пирожки на ряженке получаются великолепными: мягкими, пористыми и очень ароматными. Жаль, что фотография не может в полной мере передать эту красоту.

Приятного аппетита! Счастливой Пасхи всем!