Кулич кранч с орехами

Ингредиенты:

Дрожжи - 4 г

Сахар - 1 ч.л. (от общего количества)

Молоко - 65 мл

Пшеничная мука - 1-2 ст.л. (от общего количества)

Вся закваска

Молоко - 65 мл

Сливочное масло - 70 г

Куриное яйцо - 2 шт. (целиком и желток)

Ванилин - на кончике ножа

Сахар - 2 ст.л.

Соль - щепотка

Пшеничная мука - 300-340 г

Грецкие орехи - 250 г

Сахарная пудра - 120 г

Соль - щепотка

Молоко - 40-60 мл

Куриное яйцо - для глазури

Лепестки миндаля - по желанию

Жемчужный сахар - по желанию

Калорийность: 376 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить хрустящий пирог с орехами, подготовьте продукты согласно списку.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть мягким. Нагрейте молоко до теплого состояния.

Для закваски смешайте все ингредиенты. Смешайте это.

Накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут.

В это время взбейте сливочное масло с сахаром, солью и ванилью до пышности.

Добавьте яйцо и желток, молоко к подошедшей закваске.

Смешайте это.

Добавьте взбитое сливочное масло. Смешайте это.

Добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Вам может понадобиться больше или меньше муки, чем указано в количестве.

Выложите тесто в миску, смазанную маслом.

Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

Пока тесто находится на расстойке, приготовьте начинку.

Измельчите орехи в блендере (можно пропустить через мясорубку), добавьте сахарную пудру, соль и теплое молоко. Смешайте это.

Начинка готова.

У меня ушло 60 мл молока, но, может быть, вам хватит и 40 мл. Следите за тем, чтобы начинка не была жидкой.

Разделите подошедшее тесто на 2 части. Также разделите начинку на 2 части.

Раскатайте каждую часть теста в прямоугольник. Выложите начинку. Разровнять, не доходя до края теста примерно на 1 см.

Раскатайте тесто в рулет по широкому краю и разрежьте его вдоль острым ножом, не разрезая до конца с одного край.

Переплетаются. Сверните улитку.

Выложите заготовки в формочки, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

Через 40 минут смажьте заготовки взбитым яйцом и, при желании, посыпьте перловым сахаром и лепестками миндаля. 

Можно этого не делать, а выпекать просто так, а затем накрыть коржи покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Выпекайте хрустящие коржи в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 30-40 минут.Ориентируйтесь на свою духовку! Осколок от готового изделия выйдет сухим.

Если верхушка начнет подгорать, накройте фольгой.

Хрустящий пирог с грецкими орехами готов.

Слегка остудите коржи в форме, затем полностью - на решетке.

С праздником вас!