Кулич на йогурте

Ингредиенты:

Вода - 220 мл

Живые дрожжи - 15 г

Ванильный сахар - 10 г

Сахарный песок - 75 г

Пшеничная мука - 300 г

Йогурт - 120 мл

Яичные желтки - 2 шт.

Сахар - 75 г

Сливочное масло - 50 г

Соль - 0,5 ч.л.

Пшеничная мука - 300 г

Изюм - 70 г

Апельсиновая цедра - 1 ч.л..

Калорийность: 268 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для пасхального кулича на йогурте. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и дайте ему остыть.

Прежде всего, позаботьтесь о закваске. Для этого смешайте в глубокой миске теплую воду (не выше 40 градусов), живые дрожжи, ваниль и обычный сахар, а также просеянную пшеничную муку. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.

Тем временем в отдельной емкости с помощью миксера взбейте йогурт, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль и яичные желтки.

Когда тесто увеличится в объеме, что свидетельствует об активации дрожжей, добавьте в него полученную смесь.

Перемешайте и добавьте просеянную муку. Добавляйте его небольшими порциями, чтобы не переборщить с количеством, учитывая, что мука у всех разная.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его и выложите в глубокую миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Залейте изюм кипятком на 5-10 минут, затем слейте жидкость и обсушите изюм бумажным полотенцем. Тщательно промойте апельсин и удалите цедру. Если у вас нет специального приспособления, можно воспользоваться обычной теркой. Главное, не прикасаться к белой подкожной части - она горькая. По истечении времени, когда тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме, добавьте в него изюм и цедру.

Замесите его еще раз и оставьте еще на 30 минут в теплом месте, под полотенце.

Тесто должно снова подняться.

Замесите его и разложите по формочкам, заполнив их на 1/3 объема.

Накройте формочки полотенцем и отправьте их обратно в теплое место для расстойки, пока заготовки не вырастут почти до самого края формочек.

Выпекайте коржи в течение 30-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Точное время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет, выпечка должна получиться красивой румяной. Мне потребовалось 45 минут, чтобы испечь большие коржи на йогурте, маленький был испечен за 30 минут.

Дайте коржам немного остыть, затем украсьте по желанию. Как украсить пасхальную выпечку, решать вам. Например, я покрыла их белковой глазурью и посыпала разноцветной кондитерской посыпкой.

Внутри коржи получаются мягкими, пористыми и очень ароматными.

Приятного аппетита! Счастливой Пасхи всем!