Кулеш с пшеном и сладким перцем

Ингредиенты:

Пшено - 1/3 стакана

Болгарский перец - 70 г

Морковь - 30 г

Лук-порей - 30 г

Корень сельдерея - 30 г

Сало соленое - 80 г

Зелень укропа - 10 г

Соль - 5 г

Вода - 1 л

Масло растительное - 2 ст.л.

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Кулеш, по словам Вики, представляет собой жидкий суп на сале с пшенной крупой и добавлением других компонентов. Именно в таком виде появился этот суп или каша, и изначально его готовили на костре во время походов или полевых работ в регионах Украины и прилегающих к ним территориях.

Поэтому в этот самый рецепт мы можем добавлять все, что душе угодно, только не забывать об основных компонентах - пшенной крупе и свином сале. Сало тоже, наверное, может быть каким угодно, но логично предположить, что изначально оно было соленым, потому что соленое сало все равно хранится лучше и дольше, чем свежее.

Укроп - это пряность, которая издавна распространена в деревнях, поэтому его зелень совсем не будет лишней в супе.

Мы пытаемся? Берем продукты из списка и готовим кулеш с пшеном и сладким перцем.

Опускаем коренья в холодную воду (при желании их можно даже запечь на сухой сковороде или прямо на плите, только не до подгорания), стебли зелени и приготовить овощной бульон.

Пшено хорошо промываем, несколько раз меняя воду, и добавляем его в бульон. Дайте ему закипеть и варите на слабом огне, пока крупы не разварятся.

Пока пшено варится, займемся заправкой для супа. Соленый бекон нарежьте мелкими кубиками или брусочками.

Овощи для заправки также нарежем мелкими кубиками, лук-порей - кольца.

Обжарьте сало на сковороде, желательно с добавлением растительного масла, постепенно добавьте овощи и пару ложек бульона и тушите до мягкости.

Тем временем пшено сварится, мы удалим из кулеша корешки-плодоножки.

Давайте введем горячую овощную заправку на сале, доведем кулеш до кипения, чтобы вкус заправки гармонично сочетался с самим супом. Давайте дадим ему немного настояться, и вы сможете подавать.

При подаче на стол добавьте в тарелки мелко нарезанную зелень укропа, можно добавить зеленый лук.

Наш кулеш с пшеном и сладким перцем готов! Приглашаю всех на обед!