Кокосовый кекс с вишней

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Кокосовая стружка - 3 ст.л.

Сливочное масло - 120 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 100 г

Лимон - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сахар - 175 г

Вишня - 200 г

Ликер - 2 ст.л.

Калорийность: 286 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кокосовый пирог с вишней, подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Сразу же влейте вишневый ликер и добавьте столовую ложку сахара от общей массы, отложите в сторону.

Положите в миску 100 г мягкого сливочного масла, добавьте оставшийся сахар и тщательно взбейте венчиком.

Добавляйте яйца по одному и продолжайте тщательно взбивать.

Хорошо вымойте лимон, снимите с него цедру и отожмите сок. Добавьте в тесто сметану, лимонный сок и цедру, еще раз хорошо перемешайте.

Просейте в тесто муку с разрыхлителем и добавьте кокосовую стружку.

Замесите тесто, оно должно получиться густым.

Растопите в кастрюле 20 г сливочного масла, добавьте вишню вместе с ликером и готовьте, пока жидкость не испарится, остудите.

Форму для запекания застелите пергаментом, переложите тесто и разровняйте его лопаткой.

Выложите вишни поверх теста.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кокосовый кекс с вишней около часа. Сосредоточьтесь на своей духовке. Возможно, вам потребуется меньше времени, чем я указал. Проверьте готовность пирога с помощью деревянной шпажки.

Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой, нарежьте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!