Кокосовое печенье ПП

Ингредиенты:

Кокосовая стружка - 100 г

Яичные белки - 2 шт.

Йогурт - 2-2,5 ст.л.

Рисовая мука - 1 ст.л.

Подсластитель - по вкусу

Калорийность: 386 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Согласно принципам здорового питания, такое кокосовое печенье получается очень вкусным, приятно мягким, а при желании - еще и симпатичным! С рисовой мукой шарики из печенья получаются особенно белоснежными, но вы также можете заменить их кукурузной мукой - они будут желтыми.

В качестве подсластителя я предлагаю сироп агавы (или другой натуральный сироп или пекмез) в количестве примерно столовой ложки, также подойдет подсластитель "Фитпарад" (1-2 ч.л.), стевия и тому подобное. По моему опыту, как и в случае с сахаром, с подсластителями, в дополнение к рекомендациям по количеству, ориентируйтесь на свой личный вкус.

Для кокосового печенья PP (с кокосовой стружкой) приготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Смешайте кокосовую стружку с рисовой мукой, подсластителем и натуральным йогуртом. Если подсластитель сухой, то йогурта будет больше, если жидкий - меньше. Кстати, если вы уже используете сладкий йогурт, то вам не нужна дополнительная сладость в печенье.

Взбейте яичные белки в густую пену.

Аккуратно смешайте кокосовую массу с белками.

Тесто для печенья получится мягким и рыхлым.

От этого кокосового теста нужно отщипнуть кусочек и сформировать из него шарик ладонями, но не мять его, не расплющивать, т.е. не мешать великолепие. Размер заготовки примерно с грецкий орех или чуть меньше. Выложите заготовки для печенья на бумагу для выпечки, силиконовый коврик или на смазанный маслом противень.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160-175 градусов около 15 минут (до легкого подрумянивания). Если размер или форма печенья разные, то и время приготовления разное.

Готовое кокосовое печенье ПП - мягкое, пышное, ароматное и очень вкусное!

Я очень рекомендую вам порадовать себя и своих близких таким незатейливым, но очень подходящим печеньем с кокосовой стружкой.