Кофейный кекс с малиной

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - 200 г

Кукурузная мука - 100 г

Разрыхлитель - 12 г

Сливочное масло - 150 г

Сметана из 15% - 50 г

Натуральный кофе - 15 г

Молоко - 40 мл

Сахар - 150 г

Яйца - 3 шт.

Малина (замороженная или свежая) - 100 г

Калорийность: 251 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я угощаю любителей кофе и сладкоежек порадует ароматный кекс с вкраплениями кисло-сладких ягод и глянцевой шоколадной глазурью. В дополнение к малине возьмите чернику, голубику или нарезанную кубиками клубнику, а если под рукой нет натурального свежемолотого кофе, используйте пару палочек растворимого кофе. Дозировка продуктов в рецептуре рассчитана на прямоугольную форму объемом 1,5 литра, с параметрами 31x14x7 см.

Подготовьте продукты для кофейного торта с малиной.

100 взбейте г сахара с яйцами (оставшиеся 50 г пойдут на глазурь).

Параллельно растопите 100 г масла и остудите до комнатной температуры. Мы варим крепкий кофе с молоком, обязательно процеживаем и удаляем зерна.

Вливаем жидкие компоненты (кофе и растворенное сливочное масло) в яично-сахарную пену, снова в течение 10 секунд работаем венчиком.

Всыпьте оба вида муки: пшеничную и кукурузную. Последнее придаст структуре легкий хруст. Замесите однородное вязкое тесто для кекса. В этом случае масса окрашивается в ровный кофейный оттенок.

Загружаем порцию малины, не размораживая. Лишняя влага не нужна, а ягоды были промыты и высушены перед замораживанием. Мешать.

Наполняем жаропрочную емкость, застелив ее слегка промасленным пергаментом. Выпекайте кофейный пирог с малиной около 40 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Наколоть шпажкой/спичкой, остудить.

На верхнем огне разогреваем остатки сливочного масла, сахар, сметану любой жирности, какао-порошок — проводим все время по кругу ложкой/венчиком и полностью растворяем кристаллы сахара, сухие комочки.

Готовый кекс со вкусом кофе охлаждают на решетке, затем поливают шелковистой шоколадной глазурью.

Украшаем произвольно, например, дюжиной ягод и щепоткой контрастной по цвету кокосовой стружки.

Мы делим вкусный "кирпичик" на широкие ломтики и подаем его к чаю, кофе или другим напиткам.