Кофейный кекс с изюмом

Ингредиенты:

Мука - 160 г

Сливочное масло - 100 г

Майонез - 2 ст.л.

Яйца - 3 шт.

Коричневый сахар - 1 стакан

Растворимый кофе - 2 ст.л.

Горячая вода - 2 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Черный изюм - 55 г

Щепотка соли

Калорийность: 338 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю приготовить вкусный кофейный пирог с изюмом. Для тех, кто любит, его вкус можно обогатить добавлением корицы. Если вы используете обычный белый сахар, то его количество следует немного уменьшить. Потому что коричневый сахар сам по себе не очень сладкий, и я советую вам взять его полный стакан (250 мл) с верхом..

Кекс получается влажным, очень мягким, ароматным и безумно вкусным.

Чтобы приготовить кофейный пирог с изюмом, мы возьмем такие продукты.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Сначала смешайте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром. Добавьте кофейный раствор и взбейте все миксером до получения однородной массы. Залейте кофе двумя столовыми ложками горячей воды и слегка остудите.

Добавьте пару ложек майонеза. Предвосхищая вопрос, отвечу, что не знаю, можно ли заменить майонез сметаной. Я всегда пеку по этому рецепту, и мне это нравится. Снова нужно взбить все миксером до пышной массы.

Затем добавьте яйца по одному, каждый раз все взбивая. Добавляли одно яйцо - массу взбивали миксером, снова добавляли и т.д.

Получается очень приятная пышная консистенция. Затем добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Все перемешайте.

Хорошо промойте изюм в горячей воде, обсушите и обваляйте в муке. Добавьте изюм в полученное тесто, перемешайте.

Выложите тесто в форму для кекса. Выпекать при температуре 180 градусов около 35-40 минут. Готовность проверить сухой щепкой.

Остудите кекс и выньте его из формы. Посыпать сахарной пудрой.

Подавайте к чаю или кофе. С молоком кофейный пирог с изюмом тоже будет неплох, просто я не пью молоко.

И более близкое фото.